يُعد التوت الأسود في العطور Blackberry من النوتات الفاكهية الداكنة التي تجمع بين العصيرية والحلاوة والحموضة والخضرة، ويمكن أن تمنح العطر شخصية غنية وأعمق من كثير من الفواكه الحمراء الخفيفة.
وقد يظهر Blackberry بصورة ثمرة طازجة وحامضية، أو توت شديد النضج، أو مربى توت أسود حلو، أو اتفاق داكن يجمع الفاكهة بالورد والبنفسج والباتشولي والجلد والمسك والأخشاب.
كما أن كلمة Blackberry في هرم العطر لا تعني بالضرورة استخدام مستخلص مباشر من لب الثمرة، إذ يمكن لصانع العطور إعادة بناء التأثير باستخدام مجموعة من المواد الفاكهية والخضراء والزهرية والحلوة.
وتختلف شخصية Blackberry كثيرًا حسب المكونات المحيطة به؛ فمع البرغموت يصبح أكثر إشراقًا، ومع الورد أكثر زهرية، ومع البنفسج والسوسن أكثر بودرية، بينما يجعله الباتشولي والجلد والتبغ أكثر قتامة وعمقًا.
- ما هو التوت الأسود Blackberry؟
- ما هي رائحته في العطور؟
- كيف تتكون رائحته الطبيعية؟
- كيف يتغير مع النضج؟
- كيف تُصنع نوتة Blackberry؟
- أهم المواد المستخدمة في الاتفاق
- التوت الأسود الطازج والمربّى
- الفرق بينه وبين أنواع التوت الأخرى
- المكونات التي تنسجم معه
- التوت الأسود في هرم العطر
- كيف تختار عطر التوت الأسود؟
ما هو التوت الأسود Blackberry؟
كلمة Blackberry تستخدم لمجموعة من الثمار التابعة لجنس Rubus من فصيلة Rosaceae.
ومن الأسماء النباتية المهمة المرتبطة بهذا الاسم Rubus fruticosus L.، وهو نوع مقبول حاليًا في قاعدة بيانات Kew Plants of the World Online.
وتوجد أنواع وهجن وأصناف أخرى من Rubus تنتج ثمارًا يطلق عليها Blackberry أيضًا، ولذلك يجب عدم التعامل مع جميع أنواع التوت الأسود وكأنها نوع نباتي واحد متطابق.
كما تختلف الثمار بين الأصناف في الحلاوة والحموضة والرائحة ومرحلة النضج، وهذا يفسر جزئيًا اختلاف صورة Blackberry التي يمكن أن يبنيها صانع العطور.
- Blackberry.
- Wild Blackberry.
- Fresh Blackberry.
- Ripe Blackberry.
- Blackberry Jam.
- Blackberry Syrup.
- Blackberry Accord.
- Dark Berries.
- Forest Berries.
- Mixed Berries.
هل التوت الأسود هو التوت الشامي الأسود؟
ليس بالضرورة.
فالاسم العربي «التوت الأسود» قد يستخدم أحيانًا أيضًا للإشارة إلى Black Mulberry أو التوت الأسود الشجري، واسمه النباتي Morus nigra.
أما Blackberry الذي نتحدث عنه هنا فهو من جنس Rubus.
لذلك من الأفضل في مقالات مكونات العطور كتابة: التوت الأسود Blackberry حتى لا يختلط مع Black Mulberry.
هل Blackberry هو الكشمش الأسود؟
لا.
الكشمش الأسود هو Blackcurrant ويرتبط بالنوع Ribes nigrum من فصيلة Grossulariaceae.
أما Blackberry فيرتبط بأنواع من جنس Rubus وينتمي إلى فصيلة Rosaceae.
كما أن رائحة الكشمش الأسود أكثر شهرة بجوانبها الخضراء والكبريتية المميزة، في حين يميل Blackberry إلى توت داكن وعصيري وحلو وحامضي.
ما هي رائحة التوت الأسود في العطور؟
يمكن وصف Blackberry بأنه فاكهي وعصيري وحلو وحامضي وداكن مع إمكانية ظهور جوانب خضراء وزهرية ومربّية.
وفي العطور الخفيفة يمكن أن يبدو التوت الأسود مشرقًا ومليئًا بالعصير.
أما في التركيبات الغنية فقد يصبح داكنًا وناضجًا مع انطباعات قريبة من المربى والفواكه المطهوة والورد والجلد والتبغ.
هل رائحة التوت الأسود حلوة؟
يمكن أن تكون حلوة، لكن Blackberry الجيد لا يحتاج إلى أن يكون سكريًا.
تساعد الحموضة والخضرة على إعطاء التوت الأسود توازنًا طبيعيًا.
وتزداد الحلاوة عند دمجه مع الفانيليا والتونكا والكراميل والعسل والشوكولاتة.
أما مع البرغموت والجريب فروت والشاي والفيتيفر والأرز فيصبح أكثر جفافًا وانتعاشًا.
هل التوت الأسود حامضي؟
نعم، يمكن لاتفاق Blackberry أن يحمل حموضة واضحة، خصوصًا عندما يكون مستوحى من ثمرة طازجة.
وهذه الحموضة مفيدة في العطور لأنها تمنع الفاكهة الداكنة من أن تصبح ثقيلة أو شديدة الحلاوة.
هل التوت الأسود أخضر؟
يمكن أن يكون كذلك، خصوصًا في الاتفاقات التي تمثل مرحلة أقل نضجًا من الثمرة.
وأظهرت دراسات تغير رائحة Blackberry أثناء النضج ارتباط cis-3-Hexen-1-ol بصورة أكبر بالثمار الخضراء، مع طابع عشبي وحمضي منعش.
ولهذا تستخدم المواد الخضراء عند بناء Fresh Blackberry واقعي.
هل Blackberry رائحة زهرية؟
هو فاكهي أساسًا، لكن الرائحة الطبيعية تحتوي على مواد يمكن أن تضيف جوانب زهرية.
ومن المركبات التي ظهرت في دراسات Blackberry:
- Linalool.
- Geraniol.
- β-Damascenone.
- مواد زهرية وفاكهية أخرى تختلف حسب الصنف.
ولهذا ينسجم التوت الأسود بصورة ممتازة مع الورد والبنفسج والياسمين والفاوانيا.
كيف تتكون رائحة التوت الأسود الطبيعية؟
رائحة Blackberry الطبيعية معقدة ولا تعتمد على جزيء واحد.
وقد حددت الدراسات مجموعات مختلفة من المركبات المتطايرة، مثل:
- الإسترات.
- الألدهيدات.
- الكحولات.
- الكيتونات.
- التربينات والتربينويدات.
- الفورانونات.
- المركبات الخضراء.
كما تختلف نتائج التحليل حسب الصنف ودرجة النضج وطريقة التحليل، ولذلك لا توجد قائمة واحدة ثابتة تمثل جميع أنواع Blackberry.
Ethyl Butanoate
من المركبات الفاكهية المهمة التي ظهرت بقوة في تحليل الرائحة الحسية لبعض أصناف Blackberry.
ويساعد على إعطاء إحساس فاكهي وعصيري مشرق.
Linalool
ظهر Linalool بين المواد ذات التأثير العطري العالي في دراسة على Blackberry من صنف Chickasaw.
ويضيف جوانب زهرية وعطرية تساعد على إعطاء الفاكهة مزيدًا من التعقيد.
Geraniol
ظهر Geraniol أيضًا كأحد المركبات المؤثرة في بعض عينات Blackberry.
ويمتلك شخصية زهرية وردية، ولذلك يمكن أن يساعد على الربط بين التوت الأسود والورد.
β-Damascenone
ظهر β-Damascenone ضمن المركبات ذات التأثير العطري القوي في بعض عينات التوت الأسود.
ويتميز بقدرة كبيرة على إضافة عمق فاكهي وزهري حتى عند تركيزات صغيرة.
Methional
تم تحديد Methional ضمن المركبات ذات النشاط العطري في بعض دراسات Blackberry.
وهو مثال على أن الرائحة الطبيعية للفاكهة تحتوي على تفاصيل أكثر تعقيدًا من مجرد الحلاوة والعصير.
Furaneol
ظهر المركب المعروف باسم Furaneol أو 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone ضمن المركبات ذات النشاط العطري في بعض الدراسات على Blackberry.
ويمتلك طابعًا فاكهيًا وكراميليًا وحلوًا.
ولهذا يمكن أن يساعد في بناء Blackberry أكثر نضجًا أو مربّيًا.
المواد الخضراء
المواد الخضراء مهمة بصورة خاصة لفهم الثمرة قبل اكتمال النضج.
وقد ارتبط cis-3-Hexen-1-ol في إحدى الدراسات بمرحلة التوت الأخضر، بينما تغيرت المواد البارزة مع انتقال الثمرة عبر مراحل النضج.
كيف تتغير رائحة Blackberry مع النضج؟
تتغير رائحة الثمرة بصورة ملحوظة خلال النضج.
في المراحل المبكرة تكون الخضرة والأعشاب والجوانب النباتية أكثر وضوحًا.
ومع تقدم النضج تتغير نسب الكيتونات والكحولات والإسترات وغيرها، وتصبح الشخصية الفاكهية أكثر امتلاءً.
وفي دراسة على Blackberry من صنف Tupy ارتبطت مراحل مختلفة بمواد متطايرة مختلفة، من بينها cis-3-Hexen-1-ol و2-Heptanone وHexyl Acetate و2-Heptanol و2-Octanone.
Blackberry غير الناضج
يميل إلى:
- الخضرة.
- العشبية.
- الحموضة.
- فاكهية أقل حلاوة.
Blackberry الناضج
يمكن أن يصبح:
- أكثر عصيرية.
- أكثر حلاوة.
- أكثر امتلاءً.
- أقل خضرة.
- أقرب إلى الفواكه الداكنة.
Blackberry شديد النضج
يمكن لصانع العطور أن يدفعه إلى اتجاه المربى أو الشراب باستخدام مواد فاكهية حلوة وكراميلية ومخملية.
كيف تُصنع نوتة التوت الأسود في العطور؟
يمكن بناء Blackberry Accord باستخدام طبقات مختلفة بدل الاعتماد على مادة واحدة.
وقد يحتاج الاتفاق إلى:
- فاكهية عصيرية.
- حموضة.
- خضرة.
- جانب توتي داكن.
- زهور دقيقة.
- حلاوة محسوبة.
- مواد مربّية للثمار الناضجة.
- مسك أو أخشاب لدعم الاتفاق.
كيف يُبنى Blackberry طازج؟
يحتاج إلى خضرة وحموضة وعصيرية أكثر من السكر.
ويمكن دعمه بالبرغموت والجريب فروت والكمثرى والشاي والمسك.
كيف يُبنى Blackberry ناضج؟
تزداد الفاكهية والحلاوة وتقل الخضرة.
ويعمل معه الورد والبنفسج والخوخ والمسك بصورة جميلة.
كيف يُبنى Blackberry Jam؟
يتم التركيز على الفاكهة الداكنة والحلاوة والتأثير المربّي.
ويمكن استخدام مواد مثل Dulcinyl مع Furaneol والورد والفانيليا وغيرها بحسب تصميم العطر.
كيف يُبنى Blackberry داكن؟
يمكن إضافة:
- الكشمش الأسود.
- البرقوق.
- الكرز.
- الورد.
- البنفسج.
- الباتشولي.
- الجلد.
- التبغ.
- الأخشاب.
أهم المواد المستخدمة في بناء تأثير Blackberry
Dulcinyl
تُعد Dulcinyl Recrystallized من IFF مثالًا واضحًا على مادة يمكنها تقديم جانب Blackberry مربّي وحلو.
وتصفها IFF بأنها شديدة الحلاوة وتذكر بـ:
- Raspberry.
- Cotton Candy.
- Blackberry Jam.
- Cassis.
- Heliotrope.
ولذلك تكون مناسبة عندما يكون المطلوب Blackberry حلوًا ومربّيًا وبودريًا أكثر من ثمرة خضراء طازجة.
Furaneol
يتميز Furaneol بجانب كراميلي وفاكهي قوي.
وتذكر dsm-firmenich أنه يستخدم كثيرًا لإضافة تأثير Jammy إلى الاتفاقات الفاكهية.
ويمكن استخدام هذا النوع من التأثير بصورة محسوبة في Blackberry Jam أو الاتفاقات الجورماند.
Ethyl Butanoate
يوفر تأثيرًا فاكهيًا مشرقًا، وقد ظهر ضمن المركبات ذات التأثير الحسي المرتفع في Blackberry الطبيعي.
ويكون مفيدًا لفكرة الثمرة العصيرية أكثر من المربى الثقيلة.
Linalool
يضيف بعدًا زهريًا ومنعشًا ويمكن أن يساعد على ربط Blackberry بالورد والياسمين والبرغموت.
Geraniol
يسهم في الجانب الوردي الزهري، ويكون مفيدًا في Blackberry مع الورد.
Damascenone
يمكن للمواد الداماسكينونية أن تضيف عمقًا يجمع بين الزهور والفاكهة.
ويكون هذا الاتجاه مناسبًا للتوت الأسود الداكن والورد والفواكه الناضجة.
المواد الخضراء
تُستخدم لإعطاء Blackberry الطازج المزيد من الواقعية.
فإذا غابت الخضرة والحموضة وأصبحت الحلاوة قوية جدًا، فقد تبدو الرائحة أقرب إلى مربى التوت من الثمرة الطازجة.
Blackcurrant Bud Absolute
الكشمش الأسود ليس Blackberry، لكن مطلق براعم الكشمش الأسود يعد من الخامات الطبيعية المهمة في إعادة بناء الفواكه الحمراء.
وتصفه Givaudan بأنه فاكهي وأخضر وكبريتي، وتذكر أنه يستخدم كثيرًا في إعادة بناء اتفاقات الفواكه الحمراء.
لذلك يمكن استخدام تأثير الكشمش الأسود لدعم Blackberry داكن أو أخضر، لكن يجب عدم اعتبار النوتتين مترادفتين.
| المادة أو المجموعة | التأثير داخل اتفاق Blackberry |
|---|---|
| Dulcinyl | Blackberry Jam، Raspberry، حلاوة، Cassis، هيلوتروب |
| Furaneol | فاكهي، كراميلي، حلو، مربّي |
| Ethyl Butanoate | فاكهية مشرقة وعصيرية |
| Linalool | زهري، منعش، عطري |
| Geraniol | زهري ووردي |
| Damascenone | عمق فاكهي وزهري |
| المواد الخضراء | ثمرة طازجة، عشبية، خضرة |
| Blackcurrant Bud Absolute | فاكهة حمراء، خضرة، أثر كبريتي مميز |
هل يوجد Blackberry Ketone مثل Raspberry Ketone؟
لا ينبغي افتراض وجود مادة أساسية واحدة تحمل اسم Blackberry Ketone وتكون مسؤولة عن رائحة التوت الأسود كاملة.
Blackberry الطبيعي ينتج تأثيره من عدد كبير من المركبات المختلفة.
ولهذا يتم بناء النوتة باستخدام مجموعة من المواد وليس عبر «جزيء التوت الأسود» الواحد.
هل Raspberry Ketone يستخدم في Blackberry؟
يمكن استخدام مواد توتية متعددة لبناء اتفاقات Berry، لكن Raspberry Ketone يرتبط بصورة أوضح بهوية Raspberry.
أما Blackberry فيحتاج عادة إلى تعديل الاتجاه ليصبح أغمق وأكثر عمقًا وعصيرية مع جوانب مختلفة من الخضرة والزهور.
هل يوجد زيت أساسي من Blackberry؟
لا ينبغي التعامل مع Blackberry مثل البرغموت أو الليمون.
فالحمضيات تقدم زيوت قشور طبيعية تقليدية معروفة في صناعة العطور.
أما رائحة لب Blackberry فتُعاد عادة من خلال اتفاق من مواد عطرية مختلفة.
ولذلك فإن ظهور كلمة Blackberry في قائمة النوتات لا يثبت وجود زيت أساسي مستخلص من الثمرة.
ما الفرق بين Blackberry الطازج وBlackberry Jam؟
Fresh Blackberry
أكثر عصيرية وحموضة وخضرة وإشراقًا.
يناسب الحمضيات والكمثرى والشاي والفريزيا والمسك والفيتيفر.
Blackberry Jam
أكثر حلاوة وكثافة، مع تأثير فاكهة ناضجة أو مطهوة.
يناسب الورد والفانيليا والتونكا والشوكولاتة وخشب الصندل والباتشولي.
ما هو Wild Blackberry في العطور؟
قد يستخدم الاسم للإيحاء بتوت أكثر خضرة وطبيعية وأقل سكرية.
لكن وجود كلمة Wild في هرم العطر لا يثبت وحده استخدام ثمار برية أو مستخلص طبيعي معين.
فهي قد تكون ببساطة طريقة لوصف الشخصية الشمية للاتفاق.
ما هو Blackberry Syrup؟
يشير عادة إلى اتفاق أكثر حلاوة وتركيزًا من الثمرة الطازجة.
ويمكن أن يحمل جوانب قريبة من الشراب والمربى، خصوصًا مع الفانيليا والكراميل والمكونات الجورماند.
هل Blackberry يمكن أن يكون بودريًا؟
نعم.
يمكن تحويل التوت الأسود إلى اتجاه بودري باستخدام البنفسج والسوسن والهيلوتروب والمسك.
وتكون مواد حلوة مثل Dulcinyl مناسبة أيضًا لهذا الأسلوب بسبب جانبها المرتبط بالهيلوتروب والتوت والمربى.
هل Blackberry يمكن أن يكون جلديًا؟
نعم، وخصوصًا عندما يتم بناؤه بصورة داكنة.
يضيف الجلد الجفاف والعمق بينما يمنح Blackberry التركيبة حلاوة فاكهية وحموضة.
ويمكن إضافة الورد أو الزعفران أو الباتشولي أو التبغ.
ما الفرق بين التوت الأسود والتوت الأحمر Raspberry؟
Blackberry
غالبًا أغمق وأكثر كثافة وامتلاءً، ويمكن أن يحمل طابعًا مربّيًا أو غابيًا أو خشبيًا.
Raspberry
يميل بصورة أكبر إلى الإشراق والحموضة وشخصية الفاكهة الحمراء، مع جوانب بنفسجية واضحة في كثير من الاتفاقات.
لكن هناك تداخلًا كبيرًا بينهما، وتوجد مواد مثل Dulcinyl تحمل إشارات من Raspberry وBlackberry Jam معًا.
ما الفرق بين Blackberry وBlackcurrant؟
Blackberry
فاكهي، عصيري، حامضي، حلو وداكن.
Blackcurrant
يمتلك خضرة أشد وشخصية كبريتية مميزة، خصوصًا في خامات براعم الكشمش الأسود المستخدمة في صناعة العطور.
Blackcurrant هو Ribes nigrum وليس نوعًا من Blackberry.
ما الفرق بين Blackberry وBlack Mulberry؟
Blackberry من جنس Rubus، بينما Black Mulberry هو Morus nigra من فصيلة Moraceae.
وهما مختلفان نباتيًا، لذلك لا يُفضل دمجهما تحت تصنيف واحد في المدونة.
ما الفرق بين التوت الأسود والفراولة؟
الفراولة أكثر ارتباطًا بالحلاوة والكراميل والمربى بصورة مباشرة.
أما Blackberry فيستطيع أن يبدو أغمق وأكثر حموضة وعمقًا.
ويمكن الجمع بينهما في اتفاق Mixed Berries.
ما الفرق بين التوت الأسود والكرز؟
الكرز يمتلك علاقة واضحة باللوز والبنزالدهيد ويمكن أن يصبح شرابيًا.
أما Blackberry فيركز أكثر على الفاكهة التوتية الداكنة والحموضة والخضرة.
ما الفرق بين التوت الأسود والبرقوق؟
البرقوق أكثر مخملية ويمكن أن يتجه بوضوح إلى الفاكهة المجففة والشرابية.
أما Blackberry فيمتلك عادة حموضة توتية أكبر.
ويمكن للبرقوق أن يجعل Blackberry أكثر قتامة وامتلاءً.
ما الفرق بين Blackberry والعنب؟
يمكن للعنب أن يقدم تأثيرًا عصيريًا أو نبيذيًا.
أما Blackberry فيمتلك شخصية توتية وخضراء وحامضية مختلفة.
ما الفرق بين Blackberry والتوت الأزرق؟
Blueberry يمكن أن يكون أنعم وأقل حموضة في بعض الاتفاقات، بينما يميل Blackberry إلى المزيد من العمق والحموضة الداكنة.
ويعمل الاثنان داخل اتفاقات Forest Berries وDark Berries.
ما الفرق بين Blackberry والحمضيات؟
Blackberry من المكونات الفاكهية Fruity.
أما البرغموت والليمون والجريب فروت والبرتقال واليوسفي فمن المكونات الحمضية.
وتساعد الحمضيات على جعل Blackberry أكثر إشراقًا وتقليل الحلاوة.
لماذا يستخدم التوت الأسود في صناعة العطور؟
يمتلك Blackberry قدرة كبيرة على إعطاء العطر شخصية فاكهية واضحة من دون أن يقتصر على اتجاه واحد.
- يضيف فاكهية داكنة.
- يجمع بين الحموضة والحلاوة.
- يمكن أن يكون عصيريًا.
- يعمل مع الحمضيات.
- ينسجم بصورة ممتازة مع الورد.
- يعمل مع البنفسج والسوسن.
- يمكن تقديمه بصورة بودرية.
- يناسب الباتشولي والجلد.
- يعمل مع الشاي والأخشاب.
- يمكن تحويله إلى Blackberry Jam.
- يناسب الشوكولاتة والفانيليا.
- يمكن تقديمه بصورة خفيفة أو داكنة.
التوت الأسود في العطور الزهرية
يعمل Blackberry بصورة جميلة مع الورد بسبب إمكانية ربط الفاكهة بالمواد الوردية مثل Geraniol وبعض الداماسكونات والداماسكينونات.
كما ينسجم مع البنفسج والياسمين والفاوانيا والفريزيا والماغنوليا.
التوت الأسود في العطور البودرية
يمكن دمجه مع السوسن والبنفسج والهيلوتروب والمسك.
وفي هذا الأسلوب تصبح الفاكهة أقل عصيرية وأكثر نعومة ومخملية.
التوت الأسود في العطور الخضراء
يعمل مع البرغموت والشاي والأوراق والفيتيفر والمواد العشبية.
ويكون هذا الاتجاه مناسبًا لمن لا يريد Blackberry شديد الحلاوة.
التوت الأسود في العطور الجلدية
Blackberry الداكن مناسب جدًا للجلد.
فالجلد يمنح الفاكهة الجفاف والعمق، بينما يخفف التوت من حدة الجلد بحلاوة وحموضة.
التوت الأسود في العطور الجورماند
يمكن دمجه مع:
- الفانيليا.
- التونكا.
- الشوكولاتة.
- الكاكاو.
- الكراميل.
- القهوة.
- العسل.
- الحليب.
وتكون النتيجة مناسبة بصورة خاصة عندما يكون الاتجاه Blackberry Jam أو Blackberry Syrup.
أشهر المكونات التي تنسجم مع التوت الأسود
التوت الأسود والبرغموت
من أفضل الطرق لإعطاء Blackberry افتتاحية مشرقة.
يوازن البرغموت الحلاوة ويضيف حمضيات وجوانب زهرية وعطرية.
التوت الأسود والليمون
يزيد الليمون من الحدة والحموضة ويعمل بصورة جيدة مع Fresh Blackberry.
التوت الأسود والجريب فروت
تساعد مرارة الجريب فروت على تقليل الحلاوة.
ويناسب Blackberry الخفيف والأكثر جفافًا.
التوت الأسود واليوسفي
يضيف اليوسفي العصيرية والحلاوة الحمضية ويجعل افتتاحية الفاكهة أكثر نعومة.
التوت الأسود والكمثرى
تضيف الكمثرى الشفافية والمائية والعصيرية.
ويمكن أن تجعل Blackberry الداكن أخف وأكثر إشراقًا.
التوت الأسود والتوت الأحمر
Raspberry يزيد الحموضة والإشراق، بينما يضيف Blackberry العمق.
ويشكل الاثنان قاعدة ممتازة لاتفاق Mixed Berries.
التوت الأسود والفراولة
تضيف الفراولة الحلاوة والنعومة، بينما يجعل Blackberry المزيج أغمق وأكثر تعقيدًا.
التوت الأسود والكشمش الأسود
من التركيبات القوية جدًا للفواكه الداكنة.
الكشمش الأسود يضيف خضرة وحدّة وكبريتية دقيقة، بينما يقدم Blackberry العصيرية والفاكهية.
التوت الأسود والكرز
يضيف الكرز عمقًا وحلاوة ويمكن أن يدخل جانبًا لوزيًا إلى الاتفاق.
ويعمل المزيج مع الورد والباتشولي والفانيليا.
التوت الأسود والبرقوق
يجعل البرقوق الاتفاق أكثر مخملية وامتلاءً.
ويكون مناسبًا للعطور الداكنة والدافئة.
التوت الأسود والخوخ
يضيف الخوخ نعومة وكريمية ويخفف من حموضة Blackberry.
التوت الأسود والورد
من أشهر التركيبات المناسبة له.
فالورد يضيف القلب الزهري بينما يمنح Blackberry العطر فاكهية داكنة.
التوت الأسود والبنفسج
يضيف البنفسج طابعًا ناعمًا وبودريًا إلى الفاكهة.
ويعمل المزيج بصورة جميلة مع المسك وخشب الصندل.
التوت الأسود والسوسن
يجعل السوسن Blackberry أكثر بودرية وأناقة وأقل عصيرية.
التوت الأسود والفاوانيا
تساعد الفاوانيا على تقديم Blackberry بصورة أكثر زهورية وشفافية.
التوت الأسود والفريزيا
تضيف الفريزيا الخضرة والانتعاش وتناسب التركيبات الزهرية الفاكهية.
التوت الأسود والياسمين
يضيف الياسمين جسمًا زهريًا غنيًا ويعمل مع Blackberry الناضج والمسك.
التوت الأسود والشاي
من أفضل التركيبات للحصول على عطر فاكهي جاف وأنيق.
يقلل الشاي الإحساس بالمربى ويضيف شفافية.
التوت الأسود والنعناع
يضيف النعناع برودة وانتعاشًا ويعمل مع التوت والحمضيات في العطور الصيفية.
التوت الأسود والفلفل الوردي
يضيف الفلفل الوردي إشراقًا متبلًا ويعمل بصورة جميلة مع Blackberry والورد.
التوت الأسود والزنجبيل
يضيف الزنجبيل حيوية وتوابل منعشة تساعد على موازنة الفاكهة الحلوة.
التوت الأسود والقرفة
تجعل القرفة Blackberry أكثر دفئًا، خصوصًا مع الفانيليا والتونكا.
التوت الأسود والفانيليا
تزيد الفانيليا من الحلاوة والكريمية وتدفع التوت الأسود نحو الجورماند.
التوت الأسود والتونكا
تضيف التونكا الحلاوة والدفء والبودرية، وتناسب Blackberry Jam.
التوت الأسود والشوكولاتة
من أفضل التركيبات الجورماند الداكنة.
الشوكولاتة تضيف المرارة والعمق بينما يعطي Blackberry الحموضة والفاكهية.
التوت الأسود والكاكاو
يضيف الكاكاو جفافًا ومرارة ويكون مناسبًا للتركيبات الأقل سكرية.
التوت الأسود والقهوة
تضيف القهوة التحميص والعمق، ويعمل المزيج مع الفانيليا والشوكولاتة والتونكا.
التوت الأسود والمسك
المسك من أفضل قواعد Blackberry الزهري أو العصيري.
فهو يضيف النعومة والنظافة ويساعد على موازنة الحلاوة والحموضة.
التوت الأسود وخشب الصندل
يضيف الصندل كريمية ونعومة ويعمل مع Blackberry والبنفسج والفانيليا.
التوت الأسود وخشب الأرز
يضيف الأرز الجفاف ويجعل التوت أقل مربّية وحلاوة.
التوت الأسود والفيتيفر
يضيف الفيتيفر خضرة وترابية وجفافًا، ويناسب Fresh Blackberry.
التوت الأسود والباتشولي
من أهم التركيبات للفاكهة الداكنة.
يضيف الباتشولي العمق والترابية ويعمل بصورة خاصة مع الورد والشوكولاتة والفانيليا.
التوت الأسود والجلد
يجعل الجلد Blackberry أكثر جفافًا وعمقًا، بينما تعطي الفاكهة للجلد نعومة وحلاوة.
التوت الأسود والتبغ
يمكن أن يعمل Blackberry الناضج أو المربّي مع التبغ والفانيليا والعسل والتوابل.
التوت الأسود والبخور
يمكن للبخور أن يضيف دخانًا وراتنجية إلى الفاكهة الداكنة، ويخلق عطرًا أكثر عمقًا.
أين يظهر التوت الأسود في هرم العطر؟
يمكن أن يظهر Blackberry في المقدمة والقلب.
فالجوانب الخضراء والإسترات والحمضيات تكون أكثر وضوحًا بعد الرش مباشرة.
أما المواد الزهرية والمربّية وبعض الجزيئات ذات البقاء الأطول فيمكن أن تجعل الشخصية التوتية تمتد داخل القلب.
كما يمكن دعم الانطباع بالمسك والباتشولي والفانيليا والأخشاب.
- المقدمة: توت أسود، برغموت، جريب فروت.
- القلب: فريزيا، فاوانيا، شاي.
- القاعدة: مسك، فيتيفر، أرز.
- المقدمة: توت أسود، كمثرى، برغموت.
- القلب: ورد، بنفسج، فاوانيا.
- القاعدة: مسك، خشب الصندل.
- المقدمة: توت أسود، كشمش أسود، فلفل وردي.
- القلب: ورد، برقوق، توابل.
- القاعدة: باتشولي، جلد، أرز، مسك.
- المقدمة: توت أسود ناضج، يوسفي.
- القلب: مربى توت، ورد، شوكولاتة.
- القاعدة: فانيليا، تونكا، خشب الصندل.
- المقدمة: توت أسود، برغموت، زعفران.
- القلب: ورد، بنفسج، شاي.
- القاعدة: جلد، باتشولي، أرز، مسك.
هل Blackberry من النوتات العليا فقط؟
لا.
يمكن أن تكون جوانبه العصيرية واضحة في المقدمة، لكن الاتفاق نفسه يمكن أن يمتد إلى القلب حسب المواد المستخدمة.
كما يستطيع صانع العطور الاحتفاظ بفكرة التوت الأسود عبر ربطها بالورد والمسك والباتشولي والفانيليا والأخشاب.
هل التوت الأسود من المكونات الفاكهية؟
نعم، Blackberry من المكونات الفاكهية Fruity Notes، ويقع ضمن عالم Berries.
لكن وجوده لا يجعل العطر فاكهيًا خالصًا؛ فقد يكون زهريًا أو بودريًا أو جلديًا أو خشبيًا أو جورماند.
هل Blackberry مناسب للعطور الزهرية؟
نعم، ويعمل بصورة جميلة مع:
- الورد.
- البنفسج.
- السوسن.
- الفاوانيا.
- الفريزيا.
- الياسمين.
- الماغنوليا.
- زهر البرتقال.
هل Blackberry مناسب للعطور البودرية؟
نعم.
ويعمل مع البنفسج والسوسن والهيلوتروب والمسك والتونكا.
هل Blackberry مناسب للعطور الجلدية؟
نعم، خصوصًا التوت الأسود الداكن.
ويكون مناسبًا مع الجلد والزعفران والورد والباتشولي والأخشاب.
هل Blackberry مناسب للعطور الخشبية؟
نعم.
الأرز والفيتيفر يزيدان الجفاف، وخشب الصندل يزيد النعومة، بينما يقدم الباتشولي عمقًا أكبر.
هل Blackberry مناسب للعطور الجورماند؟
نعم.
ويعمل بصورة ممتازة مع الفانيليا والتونكا والشوكولاتة والكاكاو والقهوة والكراميل والعسل.
هل التوت الأسود مناسب للصيف؟
يمكن أن يكون مناسبًا جدًا عندما يقدم بصورة طازجة وحامضية مع البرغموت والجريب فروت والكمثرى والشاي والمسك.
أما Blackberry Jam مع الفانيليا والشوكولاتة والباتشولي فيكون أكثر كثافة ودفئًا.
هل التوت الأسود مناسب للشتاء؟
نعم، خصوصًا في التركيبات الداكنة.
ويعمل مع القرفة والهيل والشوكولاتة والتبغ والجلد والباتشولي والفانيليا والأخشاب.
هل عطور Blackberry للنساء فقط؟
لا.
التوت الأسود لا يرتبط بجنس محدد.
يمكن تقديمه مع الورد والمسك بصورة ناعمة، أو مع الشاي والفيتيفر والأرز بصورة جافة، أو مع الجلد والتبغ والباتشولي بصورة أغمق.
هل Blackberry يعطي إحساسًا بالنظافة؟
ليس من نوتات النظافة الأساسية، لكنه يستطيع أن يبدو نظيفًا عند دمجه مع البرغموت والفريزيا والشاي والمسك.
هل Blackberry بودري؟
ليس بودريًا بطبيعته، لكن يمكن إعطاؤه هذا التأثير باستخدام البنفسج والسوسن والهيلوتروب والمسك.
هل نوتة Blackberry ثابتة؟
يعتمد ذلك على المواد المستخدمة في بنائها.
قد تتراجع الجوانب الفاكهية الخفيفة بسرعة أكبر، بينما تستطيع المواد الزهرية والحلوة والمسك والباتشولي والأخشاب دعم الانطباع مدة أطول.
ولا يمكن الحكم على ثبات العطر كاملًا من اسم Blackberry في الهرم.
لماذا تختلف رائحة Blackberry بين عطر وآخر؟
لأن Blackberry Accord ليس وصفة ثابتة.
وتتغير النتيجة حسب:
- درجة الحلاوة.
- مقدار الحموضة.
- كمية المواد الخضراء.
- الانتقال بين Fresh وRipe وJammy Blackberry.
- الفواكه المصاحبة.
- استخدام الكشمش الأسود.
- الزهور.
- البنفسج والسوسن.
- المسك.
- الباتشولي.
- الجلد والتبغ.
- الفانيليا والمكونات الجورماند.
فالبرغموت يجعل Blackberry أكثر إشراقًا، والكمثرى أكثر عصيرية، وRaspberry أكثر حموضة، والورد أكثر زهرية، والبنفسج أكثر بودرية، والباتشولي أكثر قتامة، بينما تجعله الفانيليا أكثر حلاوة.
كيف تختار عطر توت أسود يناسبك؟
- إذا كنت تحب الفاكهة الطازجة، ابحث عن Blackberry مع البرغموت والجريب فروت.
- إذا كنت تريد عصيرية أكبر، جربه مع الكمثرى.
- إذا كنت تحب التوت الحامضي، ابحث عنه مع Raspberry.
- إذا كنت تريد فاكهة داكنة، جرب Blackberry مع الكشمش الأسود أو البرقوق.
- إذا كنت تحب العطور الزهرية، ابحث عنه مع الورد والفاوانيا.
- إذا كنت تريد رائحة بودرية، جربه مع البنفسج أو السوسن.
- إذا كنت تفضل رائحة أكثر جفافًا، ابحث عنه مع الشاي والفيتيفر والأرز.
- إذا كنت تريد نعومة أكبر، جرب Blackberry مع المسك وخشب الصندل.
- إذا كنت تحب الروائح الداكنة، ابحث عنه مع الباتشولي.
- إذا كنت تحب الجلد، جرب Blackberry مع الجلد أو الزعفران.
- إذا كنت تحب التبغ، ابحث عنه مع التبغ والفانيليا.
- إذا كنت تحب الجورماند، جرب Blackberry Jam مع الفانيليا والشوكولاتة.
- إذا كنت تريد حلاوة أقل، ابحث عنه مع الجريب فروت أو الشاي أو الفيتيفر.
- اختبر العطر على البشرة وانتظر تطوره، لأن Blackberry قد يبدأ عصيريًا ثم يتحول إلى ورد أو بنفسج أو جلد أو فانيليا.
هل وجود Blackberry في هرم العطر يعني وجود توت أسود طبيعي؟
ليس بالضرورة.
يمكن أن تكون نوتة Blackberry اتفاقًا أعيد بناؤه باستخدام عدة مواد عطرية.
وقد يضم مواد فاكهية وخضراء وزهرية وحلوة، بالإضافة إلى مواد مثل Dulcinyl أو Furaneol بحسب النتيجة المطلوبة.
كما يمكن استخدام خامات طبيعية أخرى مثل Blackcurrant Bud Absolute كمعدّل لبعض اتفاقات الفواكه الداكنة.
ولهذا فإن هرم النوتات يصف الانطباع الشمي أكثر مما يكشف الصيغة الحقيقية الكاملة للعطر.
أسئلة شائعة عن التوت الأسود في العطور
ما هي رائحة Blackberry في العطور؟
فاكهية وعصيرية وحلوة وحامضية وداكنة، ويمكن أن تظهر بصورة خضراء أو زهرية أو مربّية.
ما الاسم العلمي للتوت الأسود Blackberry؟
Blackberry اسم يستخدم لعدة نباتات من جنس Rubus، ومن الأنواع المرتبطة به Rubus fruticosus L..
هل Rubus fruticosus من فصيلة الورد؟
نعم، ينتمي إلى فصيلة Rosaceae.
هل Blackberry هو Black Mulberry؟
لا. Black Mulberry هو Morus nigra من فصيلة Moraceae، بينما Blackberry ينتمي إلى جنس Rubus.
هل Blackberry هو Blackcurrant؟
لا. Blackcurrant هو Ribes nigrum وله شخصية خضراء وكبريتية مميزة تختلف عن Blackberry.
هل نوتة Blackberry مستخلص طبيعي من الثمرة؟
ليس بالضرورة. كثير من نوتات Blackberry تكون اتفاقات أعيد بناؤها من عدة مواد.
كيف تُصنع رائحة Blackberry؟
يمكن الجمع بين مواد فاكهية وعصيرية وخضراء وزهرية وحلوة، وتعديلها حسب الاتجاه المطلوب من Fresh Blackberry إلى Blackberry Jam.
ما هو Dulcinyl؟
مادة عطرية من IFF شديدة الحلاوة تحمل جوانب Raspberry وBlackberry Jam وCassis وغزل البنات والهيلوتروب.
هل Furaneol مناسب لـBlackberry؟
يمكن استخدام تأثيره الفاكهي والكراميلي والمربّي لدعم Blackberry الناضج أو الجورماند.
هل Blackberry الطبيعي يحتوي على Furaneol؟
تم التعرف على Furaneol بوصفه مركبًا ذا نشاط عطري في بعض دراسات التوت الأسود، لكن تركيب الثمرة يختلف بين الأصناف.
ما الفرق بين Fresh Blackberry وBlackberry Jam؟
Fresh Blackberry أكثر خضرة وحموضة وعصيرية، بينما Blackberry Jam أكثر حلاوة وكثافة وقربًا من الفاكهة المطهوة.
ما الفرق بين Blackberry وRaspberry؟
Raspberry عادة أكثر إشراقًا وحموضة، بينما Blackberry غالبًا أغمق وأكثر عمقًا وامتلاءً.
ما الفرق بين Blackberry والفراولة؟
الفراولة تميل أكثر إلى الحلاوة والكراميل، بينما Blackberry أكثر قتامة وحموضة.
ما الفرق بين Blackberry والبرقوق؟
البرقوق أكثر مخملية ويميل إلى الفاكهة المجففة والشرابية، بينما Blackberry يمتلك شخصية توتية وحامضية أوضح.
هل Blackberry من النوتات العليا؟
يمكن أن يظهر في المقدمة والقلب، ويعتمد ذلك على المواد المستخدمة في بناء الاتفاق.
هل التوت الأسود مناسب مع الورد؟
نعم، ويعد من أفضل التركيبات الزهرية الفاكهية للتوت الأسود.
هل Blackberry مناسب مع البنفسج؟
نعم، ويضيف البنفسج طابعًا بودريًا وناعمًا.
هل Blackberry مناسب مع المسك؟
نعم، ويضيف المسك النعومة والنظافة ويساعد على توازن الفاكهة.
هل Blackberry مناسب مع الباتشولي؟
نعم، وهو من أفضل المكونات لإعطاء التوت الأسود المزيد من العمق والقتامة.
هل Blackberry مناسب مع الجلد؟
نعم، خصوصًا في التركيبات الداكنة، حيث يوازن الجلد حلاوة الفاكهة.
هل Blackberry مناسب مع الفانيليا؟
نعم، وتزيد الفانيليا من الحلاوة والدفء وتناسب Blackberry Jam بصورة خاصة.
هل Blackberry مناسب مع الشوكولاتة؟
نعم، ويخلق المزيج عطرًا جورماند داكنًا يجمع بين الفاكهة والحموضة والكاكاو.
ما أشهر المكونات التي تنسجم مع التوت الأسود؟
البرغموت والليمون والجريب فروت واليوسفي والكمثرى والتوت الأحمر والفراولة والكشمش الأسود والكرز والبرقوق والخوخ والورد والبنفسج والسوسن والفاوانيا والفريزيا والياسمين والشاي والنعناع والفلفل الوردي والزنجبيل والقرفة والفانيليا والتونكا والشوكولاتة والكاكاو والقهوة والمسك والفيتيفر والأرز وخشب الصندل والباتشولي والجلد والتبغ والبخور.
هل Blackberry مناسب للصيف؟
نعم، عندما يقدم بصورة طازجة مع الحمضيات والكمثرى والشاي والزهور الخفيفة والمسك.
هل Blackberry مناسب للشتاء؟
نعم، خصوصًا مع الفانيليا والشوكولاتة والباتشولي والجلد والتبغ والتوابل.
هل التوت الأسود مناسب للرجال؟
نعم، كما يستخدم في العطور النسائية والعطور الموجهة للجميع؛ فالطابع النهائي يعتمد على كامل التركيبة.
خلاصة
يُعد التوت الأسود Blackberry في صناعة العطور من النوتات الفاكهية الداكنة التي تجمع بين العصيرية والحموضة والحلاوة والخضرة.
ويرتبط Blackberry بعدة أنواع من جنس Rubus، ومن أهم الأسماء النباتية المرتبطة به Rubus fruticosus من فصيلة Rosaceae.
ولا ينبغي الخلط بينه وبين Black Mulberry أو Morus nigra، ولا مع Blackcurrant أو Ribes nigrum.
وتتكون رائحة Blackberry الطبيعية من عدد كبير من المركبات المتطايرة، وتشمل الإسترات والكحولات والكيتونات والألدهيدات والتربينات والمواد الخضراء وغيرها.
كما تختلف الرائحة بين الأصناف ومراحل النضج؛ فالخضرة تكون أكثر وضوحًا في الثمار الأقل نضجًا، بينما تصبح الشخصية الفاكهية أكثر امتلاءً مع اكتمال النضج.
ومن المركبات التي ظهرت بوصفها ذات تأثير عطري في دراسات مختلفة Ethyl Butanoate وLinalool وGeraniol وβ-Damascenone وFuraneol ومواد خضراء مثل cis-3-Hexen-1-ol.
وفي صناعة العطور يمكن استخدام مواد مثل Dulcinyl لإضافة تأثير Blackberry Jam حلو، كما يمكن استخدام Furaneol لدعم التأثير المربّي والكراميلي.
ولا يعني ظهور Blackberry في هرم النوتات أن العطر يحتوي بالضرورة على مستخلص مباشر من الثمرة؛ فكثير من نوتات التوت الأسود عبارة عن اتفاقات أعيد بناؤها باستخدام عدة مواد.
وينسجم Blackberry بصورة ممتازة مع الحمضيات والكمثرى والتوت الأحمر والكشمش الأسود والورد والبنفسج والسوسن والشاي والمسك والباتشولي والجلد والفانيليا والشوكولاتة والأخشاب.
وعند اختيار عطر يحتوي على التوت الأسود، انظر إلى المكونات المحيطة به؛ فمع البرغموت والجريب فروت يكون أكثر إشراقًا، ومع الورد أكثر زهرية، ومع البنفسج والسوسن أكثر بودرية، ومع الباتشولي والجلد أكثر قتامة، بينما تجعله الفانيليا والشوكولاتة أكثر حلاوة وجورماند.
Kew Science – Rubus fruticosus L.
Journal of Agricultural and Food Chemistry – Aroma-active compounds of Blackberry
Analytical Chemistry Letters – Changes in Blackberry Aroma During Ripening
Food Science and Technology – Volatile Compounds in Tupy Blackberry