يُعد العنب في العطور من المكونات الفاكهية التي يمكن أن تأخذ أشكالًا شمية شديدة التنوع؛ فقد يكون أخضر ومقرمشًا وعصيريًا، أو أحمر وحلوًا وناضجًا، أو بنفسجيًا غنيًا يشبه عصير العنب، أو زهريًا وعطريًا مثل بعض أصناف Muscat.
وهذا التنوع مهم لأن كلمة Grape في قائمة نوتات العطر لا تشير إلى رائحة واحدة ثابتة.
فالعنب نفسه يضم أنواعًا وأصنافًا كثيرة تختلف في مركباتها العطرية، كما يستطيع صانع العطور إعادة بناء رائحة العنب بطرق متعددة باستخدام مواد فاكهية وزهرية وخضراء وحلوة.
ويُعد Methyl Anthranilate من أشهر المواد المرتبطة بالرائحة التي يتعرف عليها كثير من الناس باعتبارها «رائحة العنب»، خصوصًا في اتجاه Concord، لكنه ليس المسؤول الوحيد عن رائحة جميع أنواع العنب.
كما يجب التفريق بين نوتة العنب Grape وبين النبيذ Wine؛ فرائحة النبيذ تتشكل أيضًا أثناء التخمير والنضج ولا تمثل رائحة الثمرة الطازجة فقط.
- ما هو العنب؟
- ما هي رائحة العنب في العطور؟
- أنواع واتجاهات نوتة العنب
- كيف تتكون رائحة العنب الطبيعية؟
- العنب المسكتي Muscat
- عنب Concord
- ما هو Methyl Anthranilate؟
- كيف تُصنع نوتة العنب؟
- الفرق بين العنب والنبيذ
- الفرق بين العنب والزبيب
- الفرق بين العنب والفواكه الأخرى
- المكونات التي تنسجم مع العنب
- العنب في هرم العطر
- كيف تختار عطر العنب؟
ما هو العنب؟
العنب ثمرة تنتجها نباتات جنس Vitis من فصيلة Vitaceae.
ويضم جنس Vitis عددًا من الأنواع المختلفة، لذلك لا يمكن اعتبار كل أنواع العنب نوعًا نباتيًا واحدًا.
ومن أهم الأنواع:
- Vitis vinifera – أهم أنواع العنب المزروع في أوروبا ومناطق واسعة من العالم.
- Vitis labrusca – نوع من أمريكا الشمالية يرتبط بعنب Fox Grape وبعض أنواع العنب ذات الشخصية العطرية المميزة.
- Vitis rotundifolia – النوع المرتبط باسم Muscadine.
ويقبل Kew حاليًا الاسم النباتي Vitis vinifera L. كاسم لنوع مستقل من فصيلة Vitaceae.
كما يقبل Vitis labrusca وVitis rotundifolia كنوعين مستقلين.
- Grape.
- Green Grape.
- Red Grape.
- Purple Grape.
- Black Grape.
- White Grape.
- Fresh Grape.
- Concord Grape.
- Muscat Grape.
- Grape Juice.
- Grape Accord.
- Grapevine.
- Grape Leaf.
- Raisin.
- Wine Accord.
هل العنب يعتبر من التوت نباتيًا؟
من الناحية النباتية، ثمرة العنب تعد من نوع الثمار الذي يصنف كبيري Berry.
لكن هذا لا يعني أن تصنيفها العطري يجب أن يكون مطابقًا لمصطلح Berries المستخدم في صناعة العطور.
ففي لغة العطور يوضع Grape عادة ضمن المكونات الفاكهية Fruity Notes، بينما كلمة Berries تستخدم غالبًا لوصف التوت الأحمر والأسود والكشمش والفراولة وغيرها.
ما هي رائحة العنب في العطور؟
يمكن أن تكون رائحة العنب فاكهية وعصيرية وحلوة ومنعشة، وقد تحمل أيضًا جوانب خضراء وزهرية وعطرية.
لكن الشكل النهائي يعتمد بصورة كبيرة على نوع العنب الذي يحاول الاتفاق محاكاته.
فـGreen Grape يختلف عن Concord Grape، وعنب Muscat الزهري يختلف عن اتفاق Grape Candy شديد الحلاوة.
هل رائحة العنب حلوة؟
يمكن أن تكون حلوة، لكن ليس كل اتفاق Grape يجب أن يكون سكريًا.
العنب الأخضر مع البرغموت والليمون والشاي والمسك يمكن أن يبدو منعشًا وجافًا نسبيًا.
أما العنب البنفسجي مع الفانيليا والتونكا والتوت فيكون أكثر حلاوة.
ويمكن أن تتحول النوتة إلى اتجاه قريب من الحلوى عندما يزداد الطابع العنبّي المركز المرتبط بمواد مثل Methyl Anthranilate.
هل العنب رائحة خضراء؟
يمكن أن يكون كذلك.
تحتوي ثمار العنب على مجموعة من المركبات الناتجة عن مسارات الدهون، ومنها مركبات C6 الخضراء التي ترتبط بروائح الأوراق والعشب والفاكهة الطازجة.
ويستفيد صانع العطور من المواد الخضراء عند بناء Green Grape أو عند محاولة منع الاتفاق من أن يصبح أقرب إلى شراب العنب الحلو.
هل العنب رائحة زهرية؟
بعض أصناف العنب أكثر زهرية من غيرها بصورة واضحة.
ويعتبر عنب Muscat من أبرز الأمثلة بسبب ارتفاع عدد من المركبات التربينية العطرية مثل Linalool وGeraniol وNerol وCitronellol وAlpha-Terpineol.
ولهذا يمكن لنوتة العنب أن تنسجم بصورة طبيعية مع الورد والياسمين وزهر البرتقال والنيرولي والفريزيا.
أهم اتجاهات نوتة العنب في العطور
العنب الأخضر Green Grape
يقدم عادة بصورة أكثر إشراقًا وخضرة وعصيرية.
وقد يحمل إحساسًا مقرمشًا يشبه التفاح الأخضر والكمثرى، مع حموضة خفيفة.
وينسجم مع البرغموت والليمون والجريب فروت والتفاح والكمثرى والشاي والفريزيا والمسك والفيتيفر.
العنب الأحمر Red Grape
يمكن أن يقدم فاكهية أكثر نضجًا ودفئًا من العنب الأخضر.
ويعمل بصورة جميلة مع التوت الأحمر والورد والبرقوق والكرز والمسك.
العنب البنفسجي Purple Grape
يستخدم هذا الاسم غالبًا للإشارة إلى اتفاق عصير عنب غني وحلو وقوي.
وقد يكون تأثير Methyl Anthranilate أكثر حضورًا في هذا النوع من الاتفاقات، خصوصًا عندما يكون الاتجاه قريبًا من Concord.
العنب الأسود Black Grape
يمكن أن يكون أغمق وأكثر نضجًا، ويعمل مع الكشمش الأسود والتوت الأسود والبرقوق والورد والباتشولي والأخشاب.
لكن اللون وحده لا يحدد الرائحة كيميائيًا؛ فالصنف والتركيب العطري أكثر أهمية.
العنب الأبيض White Grape
قد يستخدم الاسم لوصف اتفاق أكثر خفة وشفافية وزهرية.
ويعمل مع البرغموت والكمثرى والفريزيا وزهر البرتقال والمسك.
عنب Muscat
اتجاه أكثر عطرية وزهرية بسبب التركيز على التربينات والزهور والفاكهية الحلوة.
عنب Concord
اتجاه مميز قوي يحمل الشخصية التي يربطها كثير من الناس بعصير العنب البنفسجي والحلوى بنكهة العنب.
ويرتبط بصورة خاصة بـMethyl Anthranilate.
Grape Juice
يركز على العصيرية والحلاوة والفاكهة الناضجة أكثر من القشرة أو الأوراق.
Grape Candy
اتجاه أكثر حلاوة وتجريدًا وأقل واقعية، ويهدف إلى استحضار حلوى أو مشروب بنكهة العنب.
كيف تتكون رائحة العنب الطبيعية؟
رائحة العنب الطبيعية معقدة ولا تعتمد على مادة واحدة.
وقد سجلت الدراسات عددًا كبيرًا من المركبات المتطايرة والسلائف العطرية في ثمار العنب والأصناف المختلفة.
ومن أهم مجموعات المركبات:
- Monoterpenes – التربينات الأحادية.
- C13-Norisoprenoids.
- الإسترات.
- الكحولات.
- الألدهيدات.
- مركبات C6 الخضراء.
- المركبات المشتقة من الأحماض الأمينية.
- المركبات العطرية الفينولية وغيرها.
هل كل المركبات العطرية في العنب حرة؟
لا.
جزء من مركبات العنب يكون موجودًا بصورة متطايرة حرة يمكن أن تؤثر مباشرة في الرائحة.
كما توجد مجموعة مهمة مرتبطة بجزيئات سكرية في صورة Glycosides.
وهذه السلائف المرتبطة قد لا تكون ذات رائحة قوية في شكلها المرتبط، لكنها تستطيع إطلاق مركبات متطايرة بعد التحلل خلال عمليات مختلفة.
Linalool
من أشهر المركبات الزهرية في عالم العنب، وخصوصًا الأصناف العطرية من Muscat.
ويتميز برائحة زهرية ومنعشة وعطرية.
Geraniol
يمتلك شخصية وردية وزهرية ويعد من أهم المواد المرتبطة بعطر Muscat.
Nerol
مركب زهري قريب من الورد والحمضيات، ويسهم مع Linalool وGeraniol في الشخصية العطرية لبعض أصناف العنب.
Citronellol
يضيف جانبًا ورديًا وحمضيًا ناعمًا، ويظهر ضمن مجموعة التربينات المهمة في أصناف Muscat.
Alpha-Terpineol
يمتلك شخصية زهرية ناعمة ويمكن أن يسهم في الرائحة المعقدة لبعض أصناف العنب العطرية.
Rose Oxide
من المركبات القوية ذات الشخصية الوردية والليتشيّة.
وقد استخدمت الدراسات وجود Rose Oxide كمؤشر مهم مرتبط بشخصية Muscat في العنب.
Beta-Damascenone
مركب شديد القوة شميًا من مجموعة النورإيزوبرينويدات.
يمكن أن يقدم جوانب فاكهية وزهرية ووردية وعميقة، ويسهم في ملفات رائحة أنواع مختلفة من العنب والمشروبات الناتجة منه.
هل تتغير رائحة العنب مع النضج؟
نعم.
تتغير مستويات كثير من المواد العطرية والسلائف أثناء تطور الحبة ونضجها.
وقد تكون بعض الجوانب الخضراء أكثر وضوحًا في مراحل معينة، بينما تصبح الفاكهية والحلاوة أو التربينات أكثر حضورًا في أصناف معينة مع النضج.
وهذا أحد أسباب اختلاف Green Grape Accord عن Ripe Grape Accord في العطور.
ما هو عنب Muscat؟
Muscat ليس نوعًا نباتيًا مستقلًا واحدًا، بل اسم لمجموعة من أصناف العنب العطرية، وكثير منها ينتمي إلى Vitis vinifera.
وتشتهر هذه الأصناف برائحة زهرية وفاكهية واضحة بسبب ارتفاع التربينات الأحادية.
ومن أهم المواد المرتبطة بها:
- Linalool.
- Geraniol.
- Nerol.
- Citronellol.
- Alpha-Terpineol.
- Rose Oxide في بعض الأصناف.
ما هي رائحة Muscat Grape؟
يمكن وصفها بأنها فاكهية وحلوة وزهرية وعطرية.
وقد تجمع بين العنب والورد والحمضيات والزهور الناعمة.
ولهذا تكون مناسبة للعطور التي تريد نوتة Grape أكثر طبيعية وزهرية وأقل قربًا من الحلوى البنفسجية.
هل Muscat يعني Musk؟
لا.
Muscat هنا اسم لمجموعة عنب، بينما Musk هو المسك المستخدم كمفهوم عطري مختلف تمامًا.
والتشابه بين الكلمتين بالإنجليزية لا يعني أنهما المكون نفسه.
العنب المسكتي والورد
من التركيبات المنطقية بسبب وجود Geraniol وRose Oxide والتربينات الزهرية.
ويمكن إضافة البرغموت والمسك للحصول على عطر فاكهي زهري أكثر شفافية.
العنب المسكتي وزهر البرتقال
يعمل بصورة جميلة لأن زهر البرتقال يمتلك بدوره جوانب زهرية وفاكهية وعسلية.
كما يوجد Methyl Anthranilate طبيعيًا في خامات زهر البرتقال، ما يخلق منطقة شمية مثيرة للاهتمام بين بعض الزهور واتفاقات العنب.
ما هو عنب Concord؟
Concord من أشهر أنواع العنب المرتبطة بالشخصية المعروفة في عصائر العنب الأمريكية.
ويمتلك خلفية وراثية قوية من Vitis labrusca.
وتتميز رائحته بطابع قوي يوصف تاريخيًا باسم Foxy Aroma.
ويعد Methyl Anthranilate من أهم المركبات المسؤولة عن هذه الشخصية.
ما هي رائحة Concord Grape؟
يمكن أن تبدو شديدة العنبية وحلوة ومسكّتيّة وفاكهية.
وهي أقرب إلى الصورة التي يتعرف عليها كثير من الناس في عصير العنب البنفسجي أو منتجات بنكهة العنب.
لكنها ليست ممثلة لكل أصناف Vitis vinifera.
ما معنى Foxy في وصف العنب؟
هو مصطلح يستخدم في علم العنب والنبيذ لوصف الشخصية الخاصة لبعض أنواع Vitis labrusca والهجن المرتبطة بها.
ولا يعني «رائحة ثعلب» حرفيًا.
وقد وصفت الأبحاث هذه الشخصية بأنها مميزة وحلوة ومسكّتيّة وترابية بدرجات مختلفة، مع دور أساسي لـMethyl Anthranilate ومركبات أخرى.
ما هو Methyl Anthranilate؟
Methyl Anthranilate أحد أهم المركبات لفهم الرائحة التي يربطها كثير من الناس بالعنب.
وهو إستر عطري يوجد طبيعيًا في بعض النباتات والفواكه، ويظهر بصورة بارزة في أنواع عنب مرتبطة بـVitis labrusca.
كما يستخدم صناعيًا في العطور والنكهات.
ما هي رائحة Methyl Anthranilate؟
يمتلك طابعًا حلوًا وعطريًا قويًا يذكر بصورة واضحة بعنب Concord.
كما يستطيع حمل جوانب زهرية وعطرية، ولهذا يوجد طبيعيًا أيضًا ضمن بعض خامات الزهور مثل زهر البرتقال والياسمين.
هل Methyl Anthranilate هو رائحة العنب كاملة؟
لا.
هو مهم جدًا في Concord واتفاقات Grape القوية، لكنه لا يمثل رائحة جميع أصناف العنب.
فالعنب المسكتي مثلًا يعتمد بصورة قوية على مجموعة مختلفة من التربينات مثل Linalool وGeraniol.
هل كل عطور العنب تحتوي على Methyl Anthranilate؟
ليس بالضرورة.
يمكن لصانع العطور بناء Grape Accord بطرق مختلفة حسب الهدف.
فإذا كان المطلوب Concord أو Grape Candy قد يكون التأثير الأنثرانيلي مناسبًا بصورة واضحة، بينما يمكن بناء Green Grape أو Muscat Grape بطريقة مختلفة.
هل Methyl Anthranilate طبيعي أم صناعي؟
المركب موجود في الطبيعة، كما يمكن إنتاج خامات تجارية بطرق صناعية أو بيوتكنولوجية.
ولذلك لا يمكن معرفة مصدر المادة الموجودة في عطر معين من قائمة النوتات وحدها.
هل يوجد Methyl Anthranilate طبيعي في الزهور؟
نعم.
يوجد ضمن مكونات بعض خامات زهر البرتقال الطبيعي والياسمين.
فمثلًا تسجل IFF وجود Methyl Anthranilate ضمن قائمة مكونات Orange Flower Absolute وJasmine Sambac Absolute.
وهذا يوضح أن الجزيء الواحد يمكن أن يوجد في نباتات مختلفة ويشارك في أكثر من عائلة شمية.
كيف تُصنع نوتة العنب في العطور؟
تعتمد طريقة بناء Grape Accord على نوع العنب المطلوب.
ويمكن أن يشمل الاتفاق:
- مواد تعطي هوية عنبية واضحة.
- إسترات فاكهية للعصيرية.
- مواد خضراء للعنب الطازج.
- Linalool وGeraniol وجوانب زهرية للعنب المسكتي.
- Methyl Anthranilate لاتجاه Concord.
- Damascenone أو مواد فاكهية زهرية لإضافة العمق.
- التوت أو البرقوق للاتفاقات الداكنة.
- المسك والأخشاب لربط النوتة بالقاعدة.
كيف يُبنى العنب الأخضر؟
يتم التركيز على:
- العصيرية.
- الخضرة.
- الحموضة.
- القرمشة.
- الشفافية.
ويمكن استخدام البرغموت والليمون والتفاح الأخضر والكمثرى والشاي والفريزيا والمسك.
كيف يُبنى العنب البنفسجي؟
يمكن زيادة الجسم العنبّي والحلاوة واستخدام تأثير قريب من Concord.
وتعمل معه الفراولة والتوت الأحمر والتوت الأسود والورد والبنفسج والمسك والفانيليا.
كيف يُبنى Muscat Grape؟
يتم التركيز على التربينات الزهرية مثل Linalool وGeraniol وNerol، مع إبقاء الفاكهية والعصيرية واضحة.
ويمكن إضافة البرغموت والورد وزهر البرتقال والمسك.
كيف يُبنى Grape Candy؟
تزداد الشخصية العنبية الحلوة والمباشرة، ويمكن أن يكون Methyl Anthranilate أكثر وضوحًا.
كما يمكن دعمها بالفانيليا والمواد السكرية والفواكه الحلوة.
كيف يُبنى العنب الداكن؟
يمكن دمجه مع:
- Blackberry.
- Blackcurrant.
- Plum.
- Cherry.
- Rose.
- Patchouli.
- Leather.
- Woods.
| المادة أو المجموعة | الدور المحتمل في اتفاق العنب |
|---|---|
| Methyl Anthranilate | Concord Grape، حلو، عنبي قوي، زهري |
| Linalool | زهري، مشرق، Muscat |
| Geraniol | وردي، زهري، Muscat |
| Nerol | زهري، وردي، حمضي ناعم |
| Rose Oxide | وردي، ليتشي، Muscat-like |
| Damascenone | فاكهي، وردي، عمق |
| الإسترات الفاكهية | عصيرية وحلاوة وانتشار |
| المواد الخضراء | Green Grape، أوراق، قرمشة |
| المسك | نعومة ونظافة وربط الاتفاق بالقاعدة |
هل يوجد زيت عطري من العنب مثل زيت الليمون؟
لا ينبغي التعامل مع رائحة لب العنب بالطريقة نفسها التي نتعامل بها مع زيت قشر الليمون أو البرغموت.
فالحمضيات تمتلك غددًا زيتية واضحة في القشرة ويمكن إنتاج زيوت عطرية تقليدية منها.
أما نوتة Grape المعروفة في العطور فغالبًا يعاد بناؤها باستخدام اتفاق عطري من عدة مواد.
ولذلك لا يعني وجود Grape في هرم العطر استخدام «Grape Essential Oil» يمثل رائحة الثمرة كاملة.
هل زيت بذور العنب يعطي رائحة العنب؟
لا ينبغي الخلط بين Grape Seed Oil المستخدم كزيت دهني وبين نوتة Grape العطرية.
زيت بذور العنب ليس هو المادة التي يستخدمها العطار للحصول على رائحة عصير العنب أو Concord Grape.
فمصدر البذور واستخدام الزيت يختلفان عن الاتفاق المصمم لمحاكاة لب الثمرة.
هل مستخلص ورق العنب هو نوتة العنب؟
لا.
Grape Leaf أو Vine Leaf يمثل اتجاهًا أخضر ونباتيًا مختلفًا عن ثمرة Grape.
وقد يجمع صانع العطور الاثنين للحصول على صورة أشمل للكرمة والثمار.
ما الفرق بين رائحة العنب ورائحة النبيذ في العطور؟
هما ليسا الشيء نفسه.
Grape – العنب
يركز على الثمرة نفسها: العصيرية والحلاوة والخضرة والزهور والطابع العنبّي.
Wine – النبيذ
يشمل تأثيرات تنتج من الثمرة بالإضافة إلى التخمير والنضج والتفاعلات التي تحدث أثناء صناعة النبيذ.
ولهذا يستطيع Wine Accord أن يحتوي على جوانب:
- كحولية.
- مخمرة.
- فاكهية.
- زهرية.
- خشبية.
- متبلة.
- أحيانًا فانيليا أو بلوط بحسب الفكرة.
بينما يمكن لـFresh Grape Accord أن يكون خاليًا تمامًا من التأثير الكحولي.
العنب = الثمرة.
عصير العنب = ثمرة وعصيرية وحلاوة مركزة.
النبيذ = العنب + تغيرات ناتجة عن التخمير والنضج.
لا تستخدم المصطلحات الثلاثة كمترادفات في تصنيفات مكونات العطور.
هل رائحة النبيذ موجودة أصلًا في حبة العنب؟
جزء من مركبات ورائحة النبيذ يأتي من العنب والسلائف الموجودة فيه.
لكن التخمير ينتج أيضًا مواد جديدة، ثم يمكن للنضج أن يغير التركيب مرة أخرى.
ولهذا تقسم الدراسات التقليدية مصادر رائحة النبيذ إلى تأثيرات مرتبطة بالعنب والتخمير والنضج، مع وجود تداخلات معقدة بينها.
ما الفرق بين Grape Juice وWine Accord؟
Grape Juice يميل إلى العصيرية والحلاوة والفاكهة الطازجة أو المركزة.
أما Wine Accord فيستطيع أن يكون أكثر جفافًا وتخمّرًا وكحولية وتعقيدًا.
ما الفرق بين العنب والزبيب في العطور؟
Grape
عصيري وطازج ويمكن أن يكون أخضر أو زهريًا أو حلوًا.
Raisin – الزبيب
أكثر دفئًا وتركيزًا وجفافًا، وينتمي إلى اتجاه الفواكه المجففة.
وتعمل نوتة الزبيب بصورة جميلة مع العسل والقرفة والتبغ والفانيليا والراتنجات والباتشولي.
أما Fresh Grape فيعمل بصورة أفضل مع الحمضيات والكمثرى والتفاح والشاي والزهور والمسك.
هل Raisin يعني Grape فقط؟
الزبيب مصنوع من العنب، لكنه يمثل حالة شمية مختلفة.
ففقدان الماء والتركيز والتغيرات التي تحدث أثناء التجفيف تجعل فكرة Raisin أكثر كثافة ودفئًا من Grape الطازج.
ما الفرق بين العنب الأخضر والعنب البنفسجي في العطور؟
Green Grape
أكثر خضرة وقرمشة وحموضة وشفافية.
Purple Grape
يمكن أن يكون أكثر حلاوة وامتلاءً وعصيرًا، وقد يقترب من Concord أو حلوى العنب.
لكن هذه أوصاف لاتفاقات عطرية وليست قاعدة علمية تقول إن اللون وحده يحدد رائحة كل صنف.
ما الفرق بين العنب والتفاح في العطور؟
التفاح الأخضر أكثر قرمشة وحدّة، بينما العنب يميل إلى عصيرية أكثر نعومة.
ويعمل التفاح بصورة ممتازة على تقوية الجانب المقرمش في Green Grape.
ما الفرق بين العنب والكمثرى؟
الكمثرى أكثر مائية وشفافية، بينما يمكن للعنب أن يكون أحلى وأكثر امتلاءً.
ويعمل الاثنان معًا في التركيبات الفاكهية الطازجة.
ما الفرق بين العنب والكرز؟
الكرز يمتلك ارتباطًا أوضح باللوز والبنزالدهيد.
أما العنب، خصوصًا Concord، فيرتبط أكثر بـMethyl Anthranilate.
ويمكن أن يصبح الاثنان داكنين وحلوين لكن هويتهما الشمية مختلفة.
ما الفرق بين العنب والبرقوق؟
البرقوق أكثر مخملية ويميل إلى الفاكهة الناضجة والمجففة.
أما Grape فأكثر عصيرية ويمكن أن يكون أخضر أو عطريًا وزهريًا.
ويعمل البرقوق مع العنب الداكن لإضافة مزيد من العمق.
ما الفرق بين العنب والفراولة؟
الفراولة أكثر ارتباطًا بالحلاوة الحمراء والمربى والكراميل.
أما العنب فله اتجاهات خاصة من Green Grape إلى Muscat وConcord.
ويشترك الاثنان في إمكانية وجود Furaneol أو تأثيرات فاكهية حلوة في بعض الأصناف والاتفاقات.
ما الفرق بين العنب والتوت الأحمر؟
Raspberry أكثر حموضة وتوتية، بينما Grape أكثر عصيرية وقد يحمل طابعًا زهريًا أو Concord-like.
ويعمل Raspberry بصورة جميلة مع العنب البنفسجي.
ما الفرق بين العنب والتوت الأسود؟
Blackberry أغمق وأكثر توتية وحموضة.
أما Grape فيستطيع أن يكون أكثر عصيرية وحلاوة أو أكثر زهرية في اتجاه Muscat.
ما الفرق بين العنب والتوت الأزرق؟
Blueberry أكثر نعومة وتوتية، بينما يملك Grape نطاقًا أوسع بين العنب الأخضر وMuscat وConcord.
ما الفرق بين العنب والكشمش الأسود؟
Blackcurrant يتميز بخضرة قوية وجوانب كبريتية مميزة.
أما العنب فيكون عادة أكثر عصيرية وحلاوة وأقل كبريتية.
ويمكن للكشمش الأسود أن يضيف عمقًا إلى اتفاق العنب الداكن.
ما الفرق بين العنب والليتشي؟
الليتشي أكثر استوائية وزهرية ومائية.
لكن توجد منطقة مشتركة مثيرة للاهتمام في بعض الأصناف العطرية بسبب Rose Oxide، الذي يمتلك تأثيرًا ورديًا وليتشيًا ويلعب دورًا في بعض أنواع العنب العطري.
ما الفرق بين العنب والحمضيات؟
العنب من المكونات الفاكهية Fruity.
أما البرغموت والليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت فمن المكونات الحمضية.
وتعد الحمضيات من أفضل الوسائل لتخفيف حلاوة Grape وإعطائه افتتاحية أكثر إشراقًا.
لماذا يستخدم العنب في صناعة العطور؟
- يضيف عصيرية فاكهية واضحة.
- يمكن أن يكون منعشًا أو حلوًا.
- يعمل مع الحمضيات.
- ينسجم مع الفواكه الحمراء والداكنة.
- يمكن أن يقدم شخصية زهرية مثل Muscat.
- يمكن أن يعطي طابع Concord مميزًا.
- يعمل مع الورد.
- يناسب البنفسج والسوسن.
- يعمل مع الشاي.
- ينسجم مع المسك.
- يمكن تحويله إلى اتفاق جورماند.
- يمكن تحويله إلى اتجاه زبيب وفواكه مجففة.
العنب في العطور الزهرية الفاكهية
يمكن للعنب أن يعمل مع الزهور بصورة ممتازة، خصوصًا عندما يكون الاتفاق مستوحى من Muscat.
ومن المكونات المناسبة:
- الورد.
- الياسمين.
- زهر البرتقال.
- النيرولي.
- الفريزيا.
- الفاوانيا.
- البنفسج.
- الماغنوليا.
العنب في العطور الخضراء
Green Grape مناسب للبرغموت والليمون والتفاح الأخضر والشاي والأوراق والفيتيفر.
وفي هذا الاتجاه تقل الحلاوة ويزداد الإحساس بالقرمشة والنباتية.
العنب في العطور البودرية
يمكن دمج العنب البنفسجي مع البنفسج والسوسن والمسك للحصول على تأثير فاكهي بودري ناعم.
ويكون هذا الأسلوب مختلفًا جدًا عن Grape Juice الحلو والعصيري.
العنب في العطور الجورماند
يمكن استخدام Grape مع:
- الفانيليا.
- التونكا.
- الكراميل.
- الشوكولاتة.
- العسل.
- القرفة.
- القهوة.
ويمكن أن يصبح التأثير قريبًا من حلوى العنب أو عصير العنب الحلو أو الزبيب والحلويات، حسب طريقة البناء.
العنب في العطور الخشبية
تساعد الأخشاب على توازن حلاوة Grape.
خشب الصندل يضيف النعومة، بينما يعطي الأرز والفيتيفر جفافًا أكبر.
أما الباتشولي فيناسب العنب الداكن والفواكه البنفسجية.
أشهر المكونات التي تنسجم مع العنب
العنب والبرغموت
من أفضل التركيبات لإضاءة Grape وتقليل الحلاوة.
ويناسب Green Grape وMuscat بصورة خاصة.
العنب والليمون
يضيف الليمون الحدة والانتعاش ويعمل بصورة ممتازة مع العنب الأخضر.
العنب والجريب فروت
تضيف مرارة الجريب فروت تباينًا مع حلاوة العنب.
ويناسب من يريد Grape أقل سكرية.
العنب واليوسفي
يضيف اليوسفي حلاوة حمضية وعصيرية ناعمة.
العنب والتفاح الأخضر
يزيد التفاح القرمشة والخضرة ويكون مناسبًا لـGreen Grape.
العنب والكمثرى
تضيف الكمثرى المائية والشفافية، بينما يقدم العنب حلاوة فاكهية أكبر.
العنب والفراولة
يمكن أن ينتج عنهما اتفاق فاكهي حلو غني.
ويكون مناسبًا لاتجاهات Grape Candy وMixed Fruits.
العنب والتوت الأحمر
يضيف Raspberry المزيد من الحموضة والحيوية للعنب البنفسجي.
العنب والتوت الأسود
يجعل Blackberry الاتفاق أكثر قتامة وعمقًا.
العنب والتوت الأزرق
يضيف Blueberry نعومة توتية ويعمل مع العنب البنفسجي والمسك.
العنب والكشمش الأسود
يضيف Blackcurrant الخضرة والحدة والعمق.
ويناسب العنب الداكن بصورة خاصة.
العنب والكرز
يجعل الكرز الاتفاق أكثر حمرة وعمقًا ويمكن أن يضيف جانبًا لوزيًا.
العنب والبرقوق
يضيف البرقوق المخملية والفاكهة الداكنة ويناسب التركيبات الدافئة.
العنب والخوخ
يضيف الخوخ نعومة ولاكتونية وكريمية إلى العصيرية.
العنب والورد
من أهم التركيبات، خصوصًا لعنب Muscat والعنب الأحمر.
وتساعد المركبات الوردية والتربينية على جعل الانتقال بين الفاكهة والزهرة طبيعيًا.
العنب والياسمين
يضيف الياسمين جسمًا زهريًا غنيًا ويعمل بصورة جميلة مع العنب الناضج.
العنب وزهر البرتقال
من التركيبات المميزة بسبب الجوانب الزهرية والفاكهية، بالإضافة إلى وجود Methyl Anthranilate طبيعيًا ضمن بعض خامات زهر البرتقال.
العنب والنيرولي
يضيف النيرولي خضرة وزهرية حمضية ويعمل بصورة جيدة مع العنب الأخضر والمسكتي.
العنب والفريزيا
تضيف الفريزيا خضرة وشفافية وتناسب Green Grape والكمثرى والمسك.
العنب والفاوانيا
تعطي الفاوانيا العطر قلبًا زهريًا شفافًا وتعمل مع العنب الأحمر أو الأبيض.
العنب والبنفسج
يمكن للبنفسج أن يجعل العنب البنفسجي أكثر بودرية ونعومة.
ويعمل المزيج مع المسك وخشب الصندل.
العنب والسوسن
يضيف السوسن طابعًا بودريًا جافًا يساعد على تحويل Grape من العصيرية المباشرة إلى تركيبة أكثر أناقة.
العنب والليتشي
مزيج مناسب للعطور الزهرية الفاكهية، خصوصًا عندما يكون الاتجاه ورديًا ومسكتيًا.
العنب والشاي
من أفضل التركيبات للعنب الأخضر.
يضيف الشاي الجفاف والشفافية ويقلل الإحساس بالحلاوة.
العنب والنعناع
يضيف النعناع برودة وانتعاشًا ويمكن أن يجعل Green Grape أكثر صيفية.
العنب والزنجبيل
يضيف الزنجبيل حيوية وتوابل منعشة إلى العنب والحمضيات.
العنب والفلفل الوردي
يضيف الفلفل الوردي توابل مشرقة ويعمل مع العنب الأحمر والورد والتوت.
العنب والقرفة
تناسب القرفة العنب الناضج والزبيب أكثر من Green Grape الطازج.
وتعمل مع الفانيليا والعسل والتونكا.
العنب والعسل
يزيد العسل من الثراء والحلاوة ويعمل بصورة خاصة مع Muscat والزبيب والفواكه المجففة.
العنب والفانيليا
تزيد الفانيليا الحلاوة والكريمية وتناسب Grape Candy والعنب الداكن.
العنب والتونكا
تضيف التونكا دفئًا وبودرية وحلاوة، خصوصًا للعطور الجورماند.
العنب والشوكولاتة
يمكن أن يعمل العنب الداكن أو الزبيب مع الشوكولاتة في عطور جورماند غنية.
العنب والمسك
المسك من أفضل القواعد لـGrape الطازج والزهري.
فهو يضيف النعومة والنظافة ويمنع الفاكهية من أن تصبح ثقيلة.
العنب وخشب الصندل
يضيف خشب الصندل النعومة والكريمية ويعمل مع العنب والبنفسج والفانيليا.
العنب وخشب الأرز
يضيف الأرز الجفاف ويوازن حلاوة العنب.
العنب والفيتيفر
يضيف الفيتيفر خضرة وجفافًا وترابية، ويناسب Green Grape بصورة خاصة.
العنب والباتشولي
يجعل الباتشولي العنب الداكن أكثر عمقًا ويعمل مع البرقوق والورد والتوت الأسود والفانيليا.
العنب والجلد
يمكن للجلد أن يعطي العنب الداكن شخصية أكثر جفافًا وجرأة.
العنب والتبغ
يناسب التبغ بصورة أكبر العنب الناضج والزبيب والفواكه المجففة.
ويعمل مع العسل والفانيليا والقرفة والباتشولي.
أين يظهر العنب في هرم العطر؟
يمكن أن يظهر Grape في المقدمة أو القلب حسب المواد المستخدمة.
الإسترات والمواد الخضراء والحمضيات يمكن أن تجعله واضحًا في البداية.
أما المواد الزهرية والأنثرانيلات والداماسكينون والمسك فيمكن أن تساعد على استمرار الشخصية داخل القلب.
لذلك لا توجد قاعدة تقول إن العنب نوتة عليا فقط.
- المقدمة: عنب أخضر، برغموت، ليمون.
- القلب: كمثرى، فريزيا، شاي.
- القاعدة: مسك، فيتيفر، أرز.
- المقدمة: عنب مسكتي، برغموت، يوسفي.
- القلب: ورد، زهر البرتقال، ياسمين.
- القاعدة: مسك، خشب الصندل.
- المقدمة: عنب بنفسجي، توت أحمر، برغموت.
- القلب: ورد، بنفسج، برقوق.
- القاعدة: مسك، باتشولي، خشب الصندل.
- المقدمة: عنب حلو، كرز.
- القلب: ورد، شوكولاتة.
- القاعدة: فانيليا، تونكا، خشب الصندل.
- المقدمة: برغموت، برقوق.
- القلب: زبيب، ورد، قرفة.
- القاعدة: عسل، تبغ، باتشولي، فانيليا.
هل العنب من النوتات العليا فقط؟
لا.
يمكن أن يظهر العنب العصيري في المقدمة، بينما تستمر بعض ملامح الاتفاق داخل القلب بحسب الجزيئات المستخدمة.
كما يمكن ربطه بالزهور والمسك والأخشاب والفانيليا خلال تطور العطر.
هل العنب من المكونات الفاكهية؟
نعم، Grape من المكونات الفاكهية Fruity Notes.
لكن وجوده لا يعني أن العطر فاكهي خالص.
فيمكن أن يدخل في عطر زهري أو أخضر أو بودري أو خشبي أو جلدي أو جورماند.
هل العنب مناسب للعطور الزهرية؟
نعم، خصوصًا مع:
- الورد.
- الياسمين.
- زهر البرتقال.
- النيرولي.
- الفريزيا.
- الفاوانيا.
- البنفسج.
- السوسن.
- الماغنوليا.
هل العنب مناسب للعطور البودرية؟
نعم.
ويمكن استخدامه مع البنفسج والسوسن والمسك والتونكا.
ويناسب هذا الاتجاه بصورة أكبر العنب البنفسجي والفاكهية الناعمة.
هل العنب مناسب للعطور الخضراء؟
نعم، خصوصًا Green Grape.
ويعمل مع البرغموت والليمون والتفاح الأخضر والشاي والأوراق والفيتيفر.
هل العنب مناسب للعطور الجورماند؟
نعم.
ويمكن دمجه مع الفانيليا والتونكا والشوكولاتة والعسل والكراميل والقهوة.
أما الزبيب فيعمل بصورة جميلة مع التبغ والتوابل والراتنجات أيضًا.
هل العنب مناسب للعطور الخشبية؟
نعم.
خشب الصندل يزيد النعومة، والأرز والفيتيفر يزيدان الجفاف، بينما يقدم الباتشولي عمقًا أكبر للعنب الداكن.
هل العنب مناسب للصيف؟
يمكن أن يكون مناسبًا جدًا عندما يقدم بصورة خضراء ومنعشة.
ومن التركيبات المناسبة Green Grape مع البرغموت والليمون والكمثرى والشاي والفريزيا والمسك.
أما Grape Candy أو Raisin مع الفانيليا والتبغ فيكون أكثر دفئًا.
هل العنب مناسب للشتاء؟
نعم، إذا تم تقديمه بصورة داكنة أو حلوة أو على شكل زبيب.
ويعمل مع البرقوق والقرفة والعسل والتبغ والباتشولي والفانيليا وخشب الصندل.
هل عطور العنب للنساء فقط؟
لا.
العنب لا يرتبط بجنس محدد.
فيمكن تقديم Green Grape مع الشاي والفيتيفر والأرز بصورة جافة، أو Muscat مع الزهور والمسك، أو العنب الداكن مع الجلد والباتشولي والتبغ.
هل العنب يعطي إحساسًا بالنظافة؟
يمكن ذلك عندما يأتي مع الحمضيات والشاي والفريزيا والمسك.
أما العنب الحلو مع الفانيليا والكراميل فيكون أكثر قربًا من الجورماند.
هل العنب بودري؟
ليس بودريًا بطبيعته، لكن يمكن تحويله إلى هذا الاتجاه باستخدام البنفسج والسوسن والمسك.
هل العنب كريمي؟
الكريمية ليست من صفاته الأساسية.
لكن يمكن إضافة الفانيليا وخشب الصندل والمسك والمواد اللاكتونية لجعل الاتفاق أكثر نعومة وكريمية.
هل نوتة العنب ثابتة؟
يعتمد ذلك على المواد المستخدمة في بناء الاتفاق.
قد تتراجع الجوانب الخضراء والعصيرية بسرعة أكبر، بينما تستطيع المواد الزهرية وبعض المكونات الحلوة والمسك والأخشاب دعم الانطباع فترة أطول.
ولا يمكن تحديد ثبات العطر كاملًا من وجود كلمة Grape فقط.
لماذا تختلف رائحة العنب بين عطر وآخر؟
لأن Grape Accord ليس وصفة ثابتة.
وتتغير النتيجة حسب:
- نوع العنب الذي يحاكيه الاتفاق.
- مقدار Methyl Anthranilate.
- كمية التربينات الزهرية.
- نوع الإسترات.
- مقدار الخضرة.
- درجة الحلاوة.
- الفواكه المصاحبة.
- الزهور.
- المسك.
- الأخشاب.
- الانتقال من Grape إلى Raisin أو Wine.
فالليمون يجعل العنب أكثر حدة، والكمثرى أكثر مائية، والتفاح أكثر قرمشة، والورد أكثر زهرية، والبنفسج أكثر بودرية، والباتشولي أكثر قتامة، بينما تجعله الفانيليا أكثر حلاوة.
هل Grape Blossom هو العنب نفسه؟
لا.
Grape يشير عادة إلى التأثير الفاكهي للثمرة.
أما Grape Blossom أو Vine Flower فهو مفهوم مرتبط بأزهار الكرمة.
ولا ينبغي دمج النوتتين على أنهما مترادفتان.
كيف تختار عطر عنب يناسبك؟
- إذا كنت تحب الرائحة المنعشة، ابحث عن Green Grape مع البرغموت والليمون.
- إذا كنت تريد عصيرية أكبر، جرب العنب مع الكمثرى.
- إذا كنت تحب الرائحة المقرمشة، ابحث عنه مع التفاح الأخضر.
- إذا كنت تريد عطرًا زهريًا، جرب Muscat Grape مع الورد أو زهر البرتقال.
- إذا كنت تحب رائحة عصير العنب البنفسجي، ابحث عن Concord Grape أو Purple Grape.
- إذا كنت تريد فاكهة حمراء، جرب العنب مع Raspberry أو الكرز.
- إذا كنت تريد عطرًا داكنًا، ابحث عنه مع Blackberry أو Blackcurrant أو البرقوق.
- إذا كنت تحب العطور الشفافة، جرب Grape مع الفريزيا والشاي والمسك.
- إذا كنت تريد رائحة بودرية، ابحث عنه مع البنفسج أو السوسن.
- إذا كنت لا تحب الحلاوة القوية، جرب العنب مع الجريب فروت والفيتيفر والأرز.
- إذا كنت تريد نعومة أكبر، ابحث عنه مع المسك وخشب الصندل.
- إذا كنت تحب الجورماند، جرب Grape مع الفانيليا والشوكولاتة.
- إذا كنت تحب الفواكه المجففة، ابحث عن Raisin بدل Fresh Grape.
- إذا كنت تريد اتجاهًا دافئًا، جرب الزبيب مع العسل والتبغ والقرفة.
- انتظر تطور العطر على البشرة؛ فقد يبدأ Grape عصيريًا ثم يصبح زهريًا أو مسكيًا أو خشبيًا أو حلوًا.
هل وجود Grape في قائمة النوتات يعني وجود عنب طبيعي؟
ليس بالضرورة.
يمكن أن تكون نوتة Grape عبارة عن اتفاق أعاد صانع العطور بناءه باستخدام عدة مواد.
وقد تشمل Methyl Anthranilate أو مواد فاكهية وإسترات ومكونات خضراء وتربينات وزهورًا مختلفة بحسب نوع الاتفاق.
كما يمكن استخدام خامات طبيعية من نباتات أخرى تحمل بعض الجزيئات نفسها.
ولهذا فإن قائمة النوتات تصف الانطباع الشمي للعطر أكثر مما تقدم قائمة حرفية بجميع المواد الخام المستخدمة.
أسئلة شائعة عن العنب في العطور
ما هي رائحة العنب في العطور؟
يمكن أن تكون فاكهية وعصيرية وحلوة وخضراء أو زهرية، وقد تتجه إلى Concord أو عصير العنب أو الزبيب حسب طريقة بناء الاتفاق.
ما الاسم العلمي للعنب؟
يوجد أكثر من نوع، لكن من أهمها Vitis vinifera L. من فصيلة Vitaceae.
هل كل العنب Vitis vinifera؟
لا. توجد أنواع أخرى مثل Vitis labrusca وVitis rotundifolia.
ما هو Vitis labrusca؟
نوع من العنب موطنه الأصلي شرق أمريكا الشمالية، ويرتبط بعنب Fox Grape والشخصية العطرية المعروفة لبعض أنواع Concord والهجن.
ما هو Muscat Grape؟
اسم لمجموعة من أصناف العنب العطرية، ويتميز الكثير منها بارتفاع التربينات الزهرية مثل Linalool وGeraniol وNerol.
هل Muscat هو المسك؟
لا. Muscat اسم مرتبط بالعنب، أما Musk فهو المسك؛ وهما مختلفان تمامًا.
ما هو Concord Grape؟
عنب ذو خلفية مرتبطة بـVitis labrusca ويشتهر برائحة قوية مميزة يرتبط بها Methyl Anthranilate بصورة خاصة.
ما هو Methyl Anthranilate؟
مركب عطري يوجد في الطبيعة ويتميز بشخصية حلوة وعنبية وزهرية، ويعد مهمًا بصورة خاصة في رائحة Concord.
هل Methyl Anthranilate هو رائحة كل العنب؟
لا، فهو مهم بصورة خاصة في Concord وأنواع مرتبطة بـVitis labrusca، بينما تعتمد أصناف أخرى على ملفات مختلفة من التربينات والإسترات والمركبات الأخرى.
هل Methyl Anthranilate يوجد في الزهور؟
نعم، يوجد أيضًا ضمن بعض خامات زهر البرتقال والياسمين الطبيعية.
كيف تُصنع نوتة العنب؟
يمكن بناؤها باستخدام مواد عنبية وفاكهية وإسترات ومكونات خضراء وزهرية، ويختلف التصميم حسب الرغبة في Green Grape أو Muscat أو Concord.
هل يوجد زيت أساسي للعنب يعطي رائحة الثمرة؟
لا تُعامل نوتة لب العنب عادة مثل زيت قشر الليمون أو البرغموت، وكثير من تأثيرات Grape في العطور عبارة عن اتفاقات معاد بناؤها.
هل زيت بذور العنب رائحته مثل العنب؟
لا ينبغي اعتباره مصدر نوتة Grape الفاكهية؛ فهو زيت دهني من البذور وليس اتفاقًا يحاكي رائحة لب الثمرة.
ما الفرق بين العنب والعنب الأخضر؟
Green Grape عادة أكثر خضرة وحموضة وقرمشة، بينما يمكن للعنب الأحمر أو البنفسجي أن يكون أكثر حلاوة وامتلاءً.
ما الفرق بين العنب والنبيذ؟
Grape يمثل الثمرة، بينما Wine يشمل أيضًا المركبات والتغيرات الناتجة عن التخمير والنضج.
ما الفرق بين العنب والزبيب؟
العنب أكثر طزاجة وعصيرية، بينما الزبيب أكثر جفافًا وتركيزًا ودفئًا وينتمي إلى اتجاه الفواكه المجففة.
ما الفرق بين العنب والكرز؟
الكرز يرتبط بصورة أوضح بالبنزالدهيد واللوز، بينما يرتبط Concord Grape بصورة قوية بـMethyl Anthranilate.
ما الفرق بين العنب والتوت الأسود؟
Blackberry أكثر توتية وحموضة وداكنة، بينما Grape أكثر عصيرية ويمكن أن يحمل طابعًا مسكتيًا وزهريًا.
هل العنب من النوتات العليا؟
يمكن أن يظهر في المقدمة والقلب حسب المواد المستخدمة في بناء الاتفاق.
هل العنب مناسب مع الورد؟
نعم، خصوصًا العنب المسكتي والأحمر، حيث تتكامل الجوانب الفاكهية والتربينية مع الورد.
هل العنب مناسب مع زهر البرتقال؟
نعم، ويعمل بصورة جميلة مع العنب العطري، كما توجد منطقة كيميائية مشتركة مثيرة للاهتمام من خلال Methyl Anthranilate.
هل العنب مناسب مع الشاي؟
نعم، خصوصًا Green Grape، حيث يضيف الشاي الجفاف والشفافية.
هل العنب مناسب مع البنفسج؟
نعم، خصوصًا الاتفاقات البنفسجية والداكنة، ويضيف البنفسج نعومة وبودرية.
هل العنب مناسب مع المسك؟
نعم، ويضيف المسك النعومة والنظافة ويكون مناسبًا للعنب الأخضر والزهري.
هل العنب مناسب مع الفانيليا؟
نعم، خصوصًا العنب البنفسجي والحلو واتفاقات Grape Candy.
هل العنب مناسب مع الباتشولي؟
نعم، ويعمل بصورة أفضل مع العنب الداكن والتوت والبرقوق.
ما أشهر المكونات التي تنسجم مع العنب؟
البرغموت والليمون والجريب فروت واليوسفي والتفاح والكمثرى والفراولة والتوت الأحمر والتوت الأسود والتوت الأزرق والكشمش الأسود والكرز والبرقوق والخوخ والورد والياسمين وزهر البرتقال والنيرولي والفريزيا والفاوانيا والبنفسج والسوسن والليتشي والشاي والنعناع والزنجبيل والفلفل الوردي والقرفة والعسل والفانيليا والتونكا والشوكولاتة والمسك والفيتيفر والأرز وخشب الصندل والباتشولي والجلد والتبغ.
هل العنب مناسب للصيف؟
نعم، خصوصًا Green Grape مع الحمضيات والكمثرى والشاي والمسك.
هل العنب مناسب للشتاء؟
نعم، عندما يأتي بصورة داكنة أو حلوة أو على شكل زبيب مع الفانيليا والعسل والتبغ والتوابل.
هل عطور العنب مناسبة للرجال؟
نعم، كما تستخدم في العطور النسائية والعطور الموجهة للجميع؛ فالنتيجة تعتمد على كامل التركيبة.
خلاصة
يُعد العنب في صناعة العطور من النوتات الفاكهية المتنوعة التي يمكن أن تنتقل من Green Grape المنعش والمقرمش إلى Concord Grape الحلو والمركز أو Muscat Grape الزهري والعطري.
ولا يوجد نوع نباتي واحد يمثل جميع أنواع العنب؛ لكن Vitis vinifera يعد أهم أنواع العنب المزروع، بينما توجد أنواع أخرى مثل Vitis labrusca وVitis rotundifolia.
وتتكون رائحة العنب الطبيعية من شبكة كبيرة من المركبات تشمل التربينات والإسترات والألدهيدات والكحولات والنورإيزوبرينويدات والمركبات الخضراء، كما توجد العديد من السلائف العطرية في أشكال مرتبطة بالغليكوسيدات.
وتشتهر أصناف Muscat بمواد زهرية مثل Linalool وGeraniol وNerol وCitronellol وAlpha-Terpineol.
أما عنب Concord المرتبط بخلفية Vitis labrusca فيتميز بصورة خاصة بـMethyl Anthranilate، وهو أحد أهم المركبات التي تمنح الشخصية القوية المعروفة لرائحة العنب البنفسجي.
لكن Methyl Anthranilate ليس رائحة جميع أنواع العنب، لذلك يجب عدم استخدامه بوصفه تفسيرًا وحيدًا لكل Grape Accord.
وفي صناعة العطور يمكن بناء نوتة العنب باستخدام مزيج من المواد الفاكهية والخضراء والزهرية والإسترات والأنثرانيلات وغيرها، ولا يعني ظهور Grape في هرم العطر وجود مستخلص مباشر من الثمرة.
كما يجب التفريق بين Grape وWine وRaisin؛ فالأول يمثل الثمرة الطازجة، والثاني يتضمن تأثيرات ناتجة عن التخمير والنضج، بينما يمثل الزبيب الفاكهة المجففة والأكثر تركيزًا ودفئًا.
وينسجم العنب بصورة جميلة مع الحمضيات والتفاح والكمثرى والتوت والورد وزهر البرتقال والبنفسج والشاي والمسك والأخشاب والفانيليا.
وعند اختيار عطر يحتوي على العنب، انظر إلى بقية النوتات؛ فمع البرغموت والليمون يكون أكثر انتعاشًا، ومع الورد وزهر البرتقال أكثر زهرية، ومع الشاي أكثر جفافًا، ومع التوت والبرقوق أكثر قتامة، بينما تجعله الفانيليا والشوكولاتة أكثر حلاوة وجورماند.
Kew Science – Vitis vinifera L.
Kew Science – Vitis labrusca L.
Kew Science – Vitis rotundifolia Michx.
Frontiers in Plant Science – Core Aroma Components of Grape and Wine
Horticulture Research – The Genetic Basis of Grape and Wine Aroma
Biomolecules – The Actual and Potential Aroma of Winemaking Grapes
Foods – Glycosylated Aroma Precursors in Vitis vinifera
BMC Plant Biology – Muscat Flavor in Grapevine
Horticulture Research – Methyl Anthranilate and Concord Grape Aroma
PNAS – Methyl Anthranilate as a Grape Aroma Compound