يُعد الرمان في العطور Pomegranate من النوتات الفاكهية الحمراء التي تستطيع الجمع بين العصيرية والحلاوة والخضرة والإحساس اللاذع أو الحامضي.
وقد يظهر الرمان بصورة ثمرة طازجة ومشرقة، أو عصير أحمر غني، أو اتفاق داكن يميل إلى التوت والكشمش الأسود والبرقوق، أو بصورة أكثر شفافية مع الحمضيات والورد والمسك.
ولا توجد رائحة واحدة ثابتة للرمان الطبيعي؛ إذ تختلف المركبات المتطايرة بين الأصناف، كما تتغير النتيجة حسب طريقة استخلاص العصير ومعالجة الثمار والتخزين.
ولهذا فإن كلمة Pomegranate في هرم العطر لا تعني بالضرورة استخدام مستخلص مباشر من حبوب الرمان أو عصيره.
ففي كثير من التركيبات يتم بناء نوتة الرمان على هيئة اتفاق عطري Accord يجمع بين مواد فاكهية حمراء وخضراء وحمضية وزهرية ومسكّية للحصول على الشخصية المطلوبة.
- ما هو الرمان؟
- ما هي رائحة الرمان في العطور؟
- كيف تتكون رائحة الرمان الطبيعية؟
- أهم المركبات العطرية في الرمان
- دور 3-Octen-1-yl Acetate
- اتجاهات نوتة الرمان
- كيف تُصنع نوتة Pomegranate؟
- مواد مفيدة في بناء اتفاق الرمان
- الفرق بين ثمرة الرمان وزهر الرمان
- الفرق بين الرمان والفواكه الأخرى
- المكونات التي تنسجم مع الرمان
- الرمان في هرم العطر
- كيف تختار عطر الرمان؟
ما هو الرمان؟
الاسم النباتي المقبول للرمان الشائع هو Punica granatum L. وينتمي إلى فصيلة Lythraceae.
وهو شجيرة كبيرة أو شجرة صغيرة تنتج ثمارًا جلدية تحتوي على عدد كبير من البذور المحاطة بأغلفة عصيرية تعرف باسم Arils.
ويمتد نطاقه الطبيعي بحسب Kew من شمال شرق تركيا إلى غرب وشمال باكستان، ثم انتشرت زراعته منذ زمن طويل في مناطق عديدة من العالم.
ويضم جنس Punica نوعًا آخر مقبولًا أيضًا هو Punica protopunica، لذلك لا يصح القول إن Punica granatum هو النوع الوحيد داخل الجنس.
- Pomegranate.
- Fresh Pomegranate.
- Red Pomegranate.
- Juicy Pomegranate.
- Sweet Pomegranate.
- Sour Pomegranate.
- Pomegranate Juice.
- Pomegranate Accord.
- Dark Pomegranate.
- Pomegranate Seeds.
- Pomegranate Blossom.
- Grenadine Accord.
هل الرمان من التوت؟
الرمان ليس من عائلة التوت النباتية، لكنه يمكن أن يدخل شميًا ضمن عالم Red Fruits بسبب شخصيته الحمراء والعصيرية والحامضية.
وفي التصنيف العطري يوضع عادة ضمن المكونات الفاكهية Fruity Notes.
وقد يستخدم العطار التوت والكشمش الأسود والفراولة أو Raspberry للمساعدة في بناء بعض أشكال اتفاق الرمان، لكن هذا لا يجعل Pomegranate وBerry نوتة واحدة.
هل الرمان من الحمضيات؟
لا.
الرمان ليس من جنس Citrus ولا من فصيلة Rutaceae.
لكن الإحساس اللاذع والحامضي في الرمان يجعل الحمضيات مثل البرغموت والليمون والجريب فروت شركاء مناسبين جدًا له في العطور.
ما هي رائحة الرمان في العطور؟
يمكن وصف نوتة Pomegranate بصورة عامة بأنها فاكهية وعصيرية وحمراء ومنعشة مع إمكانية ظهور جوانب خضراء وحامضية وزهرية أو داكنة.
وفي بعض العطور تكون قريبة من عصير الرمان الطازج، بينما تقدم في عطور أخرى بصورة أكثر حلاوة تشبه شراب الفاكهة.
هل الرمان حلو في العطور؟
يمكن أن يكون حلوًا، لكن الرمان ليس نوتة سكرية بطبيعته.
فعطر الرمان مع البرغموت والجريب فروت والشاي والفيتيفر يمكن أن يبدو جافًا ومنعشًا نسبيًا.
أما مع الفانيليا والفراولة والتوت والكراميل فيصبح أكثر حلاوة وقربًا من شراب الفاكهة.
هل رائحة الرمان حامضة؟
يمكن أن تعطي إحساسًا شميًا لاذعًا ومنعشًا يشبه حموضة الثمرة.
لكن الحموضة نفسها إحساس ذوقي، لذلك يقوم العطار بمحاكاتها شميًا باستخدام مواد مشرقة وخضراء وحمضية وفاكهية.
وقد تختلف درجة هذا التأثير بين اتفاق Sweet Pomegranate واتفاق Sour Pomegranate.
هل الرمان أخضر في الرائحة؟
يمكن أن يحمل جوانب خضراء مهمة.
فقد ظهرت مركبات مثل Hexanal وtrans-2-Hexenal وcis-3-Hexenol و1-Hexanol في تحليلات الرمان المختلفة.
وتساعد هذه المنطقة العطرية على جعل Pomegranate أكثر طزاجة وأقل شبهًا بالحلوى.
هل الرمان يشبه التوت الأحمر؟
هناك تشابه عطري ممكن، خصوصًا في الاتفاقات الحديثة التي تركز على الفاكهة الحمراء.
لكن الرمان الطبيعي يستطيع أن يحمل خضرة وتربينات وكحولات وألدهيدات تجعله مختلفًا عن Raspberry أو Strawberry.
لذلك يستخدم التوت عادة كداعم للرمان وليس كبديل مطابق له.
كيف تتكون رائحة الرمان الطبيعية؟
رائحة الرمان الطبيعي تختلف حسب الصنف وطريقة أخذ العينة وطريقة الاستخلاص والتحليل.
وقد ظهرت في الدراسات مجموعات متعددة من المركبات، منها:
- Aldehydes – الألدهيدات.
- Alcohols – الكحولات.
- Monoterpenes – المونوتربينات.
- Monoterpenoids.
- Esters – الإسترات.
- Hydrocarbons.
- مواد موجودة بصورة حرة.
- سلائف عطرية مرتبطة بالغليكوسيدات.
هل جميع أصناف الرمان لها الرائحة نفسها؟
لا.
في دراسة شملت تسعة أصناف إسبانية ظهرت اختلافات واضحة في تراكيز المركبات المتطايرة.
كما أظهرت دراسة على مجموعة متنوعة من الرمان المزروع في كاليفورنيا أن 3-Hexenol و1-Hexanol كانا من المركبات البارزة في العينات المدروسة، وأن محتوى الألدهيدات والتربينات يساعد على تمييز الأصناف.
هل الرمان الحلو والرمان الحامض متشابهان عطريًا؟
يمكن أن توجد اختلافات بين الأصناف المصنفة حلوة أو حلوة-حامضة أو حامضة.
لكن لا يمكن وضع وصفة عطرية ثابتة لكل مجموعة؛ فالصنف نفسه ومحتوى المركبات المتطايرة وطريقة الزراعة والنضج عوامل مهمة.
أهم المركبات التي ظهرت في دراسات رائحة الرمان
Hexanal
من الألدهيدات الخضراء الموجودة في تحليلات عصير الرمان.
يساعد على إعطاء إحساس طازج وقشري وعشبي، ويكون مفيدًا لفهم سبب أن الرمان الطبيعي ليس مجرد فاكهة حلوة.
trans-2-Hexenal
مركب أخضر وألدهيدي ظهر بصورة بارزة في دراسات أصناف الرمان الإسبانية.
ويمكن أن يضيف جانبًا يشبه الأوراق والفاكهة الطازجة.
cis-3-Hexenol / (Z)-3-Hexen-1-ol
من أشهر المركبات ذات الشخصية الخضراء الورقية.
وقد ظهر ضمن المركبات المهمة في تحليلات الرمان، وكان من المساهمين الرئيسيين في دراسة حديثة لبعض عصائر الرمان.
1-Hexanol
ظهر بمستويات بارزة في عدة دراسات للرمان.
ويسهم في المنطقة الخضراء والفاكهية للنوتة الطبيعية.
β-Myrcene
أحد المونوتربينات التي ظهرت في الرمان.
وأكدت اختبارات إعادة بناء الرائحة والحذف في إحدى الدراسات أن β-Myrcene كان من المواد الرئيسية في بعض العينات.
Limonene
مركب تربيني حمضي منعش ظهر في عدة أصناف من الرمان.
ويمكن أن يساعد على إعطاء الرائحة إشراقًا ينسجم طبيعيًا مع الحمضيات.
α-Pinene وβ-Pinene
ظهرت هذه التربينات في دراسات عصير الرمان أيضًا، وتستطيع المساهمة بجوانب منعشة وتربينية.
α-Terpineol
مركب زهري تربيني ظهر ضمن الملف المتطاير للرمان وفي صورة مرتبطة أيضًا في إحدى الدراسات.
ويقدم جسرًا طبيعيًا بين الفاكهة والجوانب الزهرية.
Linalool
ظهر ضمن المركبات النشطة شميًا في دراسة لعدة أصناف من عصير الرمان.
ويمتلك شخصية زهرية ومنعشة، ولذلك يمكن أن يدعم الانتقال من Pomegranate إلى الورد أو الياسمين أو الفريزيا.
ما علاقة 3-Octen-1-yl Acetate برائحة الرمان؟
في دراسة ركزت على المركبات الحرة والمرتبطة في حبوب الرمان، تم الحصول على مستخلص تحت تفريغ عالٍ امتلك رائحة طازجة وفاكهية مميزة للرمان.
وباستخدام التحليل الشمي GC-O حدد الباحثون cis-3-Octen-1-yl Acetate بوصفه المركب الرئيسي المؤثر في الرائحة ضمن تلك العينة.
وهذه نتيجة مهمة لأنها تشير إلى وجود مركب يمكن أن يؤدي دور Character Impact في بعض أنواع أو عينات الرمان.
هل 3-Octen-1-yl Acetate هو «جزيء الرمان» الوحيد؟
لا.
دراسات أخرى على أصناف مختلفة توصلت إلى مجموعات أخرى من المواد الرئيسية، مثل β-Myrcene و1-Hexanol و(Z)-3-Hexen-1-ol.
ولذلك من الأفضل القول إن 3-Octen-1-yl Acetate مركب رئيسي في دراسة محددة، وليس وصفًا عالميًا لجميع ثمار الرمان.
هل توجد مركبات عطرية مرتبطة بالسكريات في الرمان؟
نعم.
كشفت دراسة المركبات الحرة والمرتبطة عن وجود مواد عطرية في صورة Glycoconjugates.
وكان من أبرز المركبات المرتبطة في العينة:
- 2-Phenylethanol.
- 2-Heptanol.
- α-Terpineol.
وهذا يوضح أن بعض الإمكانات العطرية للثمرة لا تكون كلها في صورة متطايرة حرة منذ البداية.
هل تتغير رائحة الرمان بعد العصر والمعالجة؟
نعم.
طريقة العصر والمعالجة والتخزين تستطيع تغيير ملف المركبات المتطايرة بصورة ملحوظة.
وقد وجدت الدراسات اختلافات بين العصير الطازج والمجمد والمبستر والمركز ثم المعاد تكوينه.
كما أظهرت أبحاث أخرى أن عصر الحبوب فقط أو عصر أجزاء أكبر من الثمرة يستطيع تغيير مستويات الكحولات والألدهيدات وغيرها.
وهذا سبب إضافي لعدم مساواة رائحة الثمرة الكاملة دائمًا برائحة عصير الرمان التجاري.
أهم اتجاهات نوتة الرمان في العطور
Fresh Pomegranate
يركز على العصيرية والخضرة والإشراق مع حلاوة محدودة.
ويعمل بصورة جميلة مع البرغموت والجريب فروت والكمثرى والشاي والمسك.
Juicy Pomegranate
أكثر امتلاءً وفاكهية، ويذكر بحبوب الرمان والعصير الأحمر.
ويمكن دعمه بالكمثرى والعنب والفراولة والتوت الأحمر.
Sour Pomegranate
اتجاه عطري يركز على الإحساس اللاذع والحامضي والخضرة.
ويمكن بناؤه باستخدام الجريب فروت والليمون والكشمش الأسود والمواد الخضراء.
Sweet Pomegranate
أكثر حلاوة وأقل حدة.
ويمكن أن يعمل مع الفراولة والكرز والورد والفانيليا والمسك.
Dark Pomegranate
اتجاه أغمق يركز على الفواكه الحمراء والبنفسجية.
ويعمل مع:
- Blackcurrant.
- Blackberry.
- Plum.
- Cherry.
- Rose.
- Patchouli.
- Woods.
Pomegranate Juice
يركز على العصيرية والحلاوة والفاكهة الحمراء.
وقد يكون أكثر امتلاءً من Fresh Pomegranate الأخضر.
Grenadine-like Accord
يمثل اتجاهًا أكثر شرابية وسكرية وتركيزًا من الثمرة الطازجة.
وقد يستخدم الكرز والتوت والفانيليا أو جوانب سكرية للحصول على التأثير.
ولا ينبغي اعتبار Grenadine وFresh Pomegranate مصطلحين متطابقين.
كيف تُصنع نوتة الرمان في العطور؟
يعتمد بناء Pomegranate Accord على نوع الرمان المطلوب.
وقد يجمع الاتفاق بين:
- مواد خضراء لمحاكاة طزاجة الثمرة.
- ألدهيدات وكحولات خضراء.
- تربينات لإضافة الإشراق.
- فاكهة حمراء للعصيرية.
- Cassis لإضافة الخضرة والحدة.
- مواد وردية أو زهرية للقلب.
- مسك لزيادة النعومة.
- أخشاب لتقليل التأثير الشرابي.
كيف يُبنى رمان طازج؟
يتم التركيز على:
- الخضرة.
- العصيرية.
- الجريب فروت.
- البرغموت.
- الكمثرى.
- مقدار صغير من الفاكهة الحمراء.
- المسك.
والهدف هو تجنب تحويل النوتة إلى Raspberry Candy.
كيف يُبنى رمان أحمر عصيري؟
يمكن زيادة:
- Raspberry.
- Strawberry.
- Red Currant.
- Pear.
- Grape.
- Rose.
مع إبقاء جزء أخضر أو حمضي للحفاظ على هوية الرمان.
كيف يُبنى رمان داكن؟
يمكن استخدام:
- Blackcurrant.
- Blackberry.
- Plum.
- Cherry.
- Damascone facets.
- Rose.
- Patchouli.
- Cedarwood.
كيف يُبنى رمان زهري؟
يمكن الجمع بين Pomegranate والورد أو الفاوانيا أو الفريزيا أو الماغنوليا.
وتساعد المواد التربينية والزهرية على إنشاء انتقال طبيعي بين الفاكهة والزهور.
كيف يُبنى رمان مائي؟
يمكن تقليل التوت الداكن وإضافة:
- الكمثرى.
- الليتشي.
- الفريزيا.
- الفاوانيا.
- النوتات المائية.
- المسك الأبيض.
كيف يُبنى رمان جورماند؟
يمكن دمجه مع:
- الفانيليا.
- الشوكولاتة.
- العسل.
- التونكا.
- الكراميل.
- القرفة.
لكن هذا الاتجاه يبتعد تدريجيًا عن رائحة الثمرة الطازجة ويتحول إلى Pomegranate Dessert أو Syrup Accord.
مواد يمكن أن تساعد في بناء اتفاق الرمان
لا توجد مادة واحدة من المواد التالية تعني «رمانًا» بمفردها، لكنها أمثلة على الأدوات التي يستطيع العطار استخدامها لبناء بعض جوانب Pomegranate Accord.
Cassiffix
Cassiffix من IFF مادة فاكهية خضراء ذات شخصية Cassis قوية.
وتذكر الشركة أنها مفيدة في بناء:
- Red Berry.
- Fruity accords.
- Tropical accords.
وتضيف خضرة وعصيرية وانتشارًا، ولذلك تكون مفيدة عندما يراد رمان أكثر حدة وطبيعية.
Damascone Delta
Damascone Delta من IFF مادة فاكهية قوية تحمل:
- Blackcurrant.
- Fruit.
- Apple.
- Rose.
- Earthy facets.
وتكون مناسبة للرمان الداكن أو الاتفاقات التي تجمع الرمان والورد والكشمش الأسود.
Ambrettolide
Ambrettolide مادة مسكية من IFF، وتذكر الشركة أن لها أيضًا حلاوة Red Fruit.
ويمكن للمسك من هذا النوع أن يساعد على ربط الفاكهة الحمراء بالقاعدة وإعطائها نعومة أكبر.
Zenolide
Zenolide من IFF يمتلك شخصية Musk ناعمة مع Red Fruit.
وهو مثال على أن بعض أنواع المسك تستطيع دعم تأثير الفواكه الحمراء بدل تقديم قاعدة نظيفة فقط.
مواد خضراء
يمكن استخدام مواد من عالم Cis-3-Hexenyl أو المكونات الورقية والخضراء للحصول على الجانب الطازج.
لكن الجرعة يجب أن تكون محسوبة حتى لا يتحول الاتفاق إلى أوراق خضراء بدل ثمرة رمان.
المواد الحمضية والتربينية
البرغموت والليمون والجريب فروت ومكونات تربينية مشابهة يمكن أن تضيف إشراقًا يساعد على استحضار الإحساس اللاذع للعصير.
| المادة أو الاتجاه | الدور المحتمل في Pomegranate Accord |
|---|---|
| Cassiffix | كشمش أسود، فاكهة حمراء، خضرة، عصيرية |
| Damascone Delta | فاكهة داكنة، Cassis، ورد، عمق |
| Green Alcohols | خضرة، طزاجة، قشرة وورق |
| Citrus Notes | إشراق وإحساس لاذع |
| Raspberry / Strawberry facets | فاكهة حمراء وعصيرية وحلاوة |
| Plum / Cherry facets | رمان داكن وناضج |
| Rose materials | تحويل الرمان إلى قلب زهري أحمر |
| Ambrettolide / Zenolide | مسك ونعومة ودعم للفاكهة الحمراء |
هل يوجد زيت أساسي من الرمان يعطي رائحة الثمرة؟
لا ينبغي التعامل مع لب وحبوب الرمان بالطريقة نفسها التي نتعامل بها مع زيت قشر الليمون أو البرغموت.
فالحمضيات تمتلك غددًا زيتية واضحة في القشور، بينما نوتة لب الرمان المعروفة في العطر تُبنى في كثير من الحالات كاتفاق فاكهي.
وقد توجد مستخلصات نباتية أو تقنيات خاصة مرتبطة بالرمان، لكن مجرد كتابة Pomegranate في هرم العطر لا تثبت استخدام مستخلص عطري مباشر من العصير أو الحبوب.
هل زيت بذور الرمان هو نوتة الرمان؟
لا ينبغي الخلط بين Pomegranate Seed Oil وبين Pomegranate Fruity Accord.
زيت البذور مادة دهنية مختلفة، ولا يعني وجوده في مستحضر أن المنتج سيحمل تلقائيًا الرائحة العصيرية الحمراء المعروفة لنوتة الرمان.
هل عصير الرمان يستخدم مباشرة كعطر؟
قائمة النوتات في العطور لا تعني عادة إضافة العصير الغذائي إلى التركيبة.
صانع العطور يبحث عن المواد المتطايرة التي تعطي الانطباع الشمي، ثم يصمم اتفاقًا مناسبًا من مواد مستقرة وقابلة للاستخدام في المنتج العطري.
هل الرمان الأحمر أغمق رائحة من الرمان الفاتح؟
ليس بالضرورة.
لون القشرة والحبوب لا يكفي وحده للتنبؤ بالرائحة.
فالأصناف تختلف في المركبات المتطايرة والحموضة والحلاوة واللون بصورة منفصلة نسبيًا.
لذلك أسماء مثل Red Pomegranate أو Dark Pomegranate في العطور تكون غالبًا وصفًا للأسلوب الشمي أكثر من كونها تعريفًا نباتيًا دقيقًا.
هل الرمان الداكن نوع نباتي مستقل؟
ليس بالضرورة.
كلمات مثل Dark Pomegranate أو Black Pomegranate في التسويق العطري قد تستخدم لإيصال فكرة فاكهية أعمق وأكثر قتامة.
ولا تثبت وحدها استخدام صنف نباتي معين.
هل زهر الرمان هو نوتة الرمان نفسها؟
لا.
Pomegranate Fruit يمثل الثمرة والحبوب والعصيرية.
أما Pomegranate Blossom فهو مفهوم زهري مستوحى من أزهار Punica granatum.
وقد أظهرت دراسة قارنت أجزاء مختلفة من النبات أن المركبات المتطايرة في الأزهار والأوراق تختلف بوضوح عن أجزاء الثمرة.
وكانت Sesquiterpene Hydrocarbons من المجموعات البارزة في الأزهار، مع مركبات مثل β-Caryophyllene و(E,E)-α-Farnesene وtrans-α-Bergamotene.
هل الرمان يشبه الورد؟
الثمرة ليست وردية الرائحة بطبيعتها، لكن توجد جوانب زهرية في بعض ملفات الرمان، كما أن الورد من أفضل المكونات لدمج الفاكهة الحمراء في قلب عطري أنيق.
وتعمل مواد Damascone أيضًا كجسر بين الفاكهية والوردية.
ما الفرق بين الرمان والكرز في العطور؟
Pomegranate – الرمان
أكثر عصيرية وخضرة وحموضة في كثير من الاتفاقات، ويمكن أن يقترب من التوت الأحمر والكشمش.
Cherry – الكرز
يمتلك ارتباطًا أوضح بالنواة واللوز والبنزالدهيد، ويمكن أن يصبح شرابيًا ومارزيبانيًا.
ويعمل الاثنان معًا في التركيبات الحمراء الداكنة، لكن يجب الحفاظ على الخضرة والحموضة حتى لا يختفي الرمان خلف الكرز.
ما الفرق بين الرمان والفراولة؟
الفراولة أكثر نعومة وحلاوة وارتباطًا بالمربى وFuraneol.
أما الرمان فيمكن أن يبدو أكثر لذعًا وخضرة.
وتعمل الفراولة كداعم جيد لاتفاق الرمان الحلو.
ما الفرق بين الرمان والتوت الأحمر؟
Raspberry يمتلك شخصية Berry أوضح ويمكن أن يكون أكثر حدة وتوتية.
أما الرمان فيجمع الفاكهة الحمراء مع جوانب خضراء وتربينية وعصير مميز.
ما الفرق بين الرمان والتوت الأسود؟
Blackberry أغمق وأكثر Berry-like، بينما Pomegranate عادة أكثر إشراقًا وعصيرية.
ويمكن للتوت الأسود أن يحول الرمان إلى اتجاه Dark Pomegranate.
ما الفرق بين الرمان والكشمش الأسود؟
Blackcurrant أكثر خضرة ونفاذًا ويمتلك شخصية Cassis مميزة.
أما الرمان فيكون عادة أكثر نعومة وعصيرية.
ويُعد Cassis من أفضل الأدوات لإضافة حدّة وخضرة إلى اتفاق الرمان الداكن.
ما الفرق بين الرمان والبرقوق؟
البرقوق أكثر مخملية وداكنة وقد يميل إلى الفاكهة المجففة.
أما الرمان أكثر عصيرية وحيوية.
ويضيف البرقوق جسمًا وعمقًا إلى Dark Pomegranate.
ما الفرق بين الرمان والعنب؟
العنب يمكن أن يكون أخضر أو مسكتيًا أو قريبًا من Concord.
أما الرمان فيميل أكثر إلى الفاكهة الحمراء اللاذعة والخضرة.
ويمكن للعنب الأحمر أو الأسود دعم عصيرية اتفاق الرمان.
ما الفرق بين الرمان والتفاح؟
التفاح الأخضر أكثر قرمشة.
أما الرمان أكثر حُمرة وعصيرية ويمكن أن يمتلك عمقًا توتيًا أكبر.
ما الفرق بين الرمان والكمثرى؟
الكمثرى أكثر مائية وشفافية ونعومة.
أما الرمان أكثر حدة وامتلاءً.
وتعد الكمثرى مناسبة لجعل Pomegranate أكثر شفافية وعصيرية.
ما الفرق بين الرمان والليتشي؟
الليتشي أكثر زهرية ووردية ومائية.
أما الرمان أكثر حمرة وخضرة ولذعًا.
ويعمل الاثنان بصورة جميلة مع الورد والفاوانيا والمسك.
ما الفرق بين الرمان والكرانبيري؟
Cranberry عادة أكثر ارتباطًا باتجاه Berry الحامض والجاف.
أما الرمان يستطيع تقديم عصيرية وعمق أكبر مع جوانب خضراء وتربينية.
ويمكن الجمع بينهما للحصول على Red Fruit Accord حاد وغير شديد السكرية.
ما الفرق بين الرمان والبرتقال الأحمر؟
Blood Orange حمضي وينتمي إلى Citrus.
أما Pomegranate ففاكهة مختلفة تمامًا نباتيًا وعطريًا.
لكن البرتقال الأحمر شريك ممتاز لإضافة حموضة وحيوية إلى اتفاق الرمان.
ما الفرق بين الرمان والأناناس؟
الأناناس أكثر استوائية وإسترية، بينما الرمان أكثر قربًا من عالم الفواكه الحمراء.
ويمكن دمجهما في اتفاق فاكهي عصيري، لكن النتيجة تصبح أكثر استوائية.
ما الفرق بين الرمان والمانجو؟
المانجو أكثر كثافة وتربينية وكريمية، بينما الرمان أكثر إشراقًا وحموضة وخفة.
ما الفرق بين الرمان والبطيخ؟
البطيخ أكثر مائية وخيارية وشفافية.
أما الرمان أكثر فاكهية حمراء وعمقًا.
ما الفرق بين الرمان والشمام؟
الشمام أكثر مائية ولبّية، ويمكن أن يكون خياريًا أو مسكيًا.
أما الرمان أكثر لذعًا وارتباطًا بالفواكه الحمراء.
لماذا يستخدم الرمان في صناعة العطور؟
- يضيف فاكهية حمراء مميزة.
- يعطي إحساسًا عصيريًا.
- يمكن تقديمه بصورة حامضية ومنعشة.
- يعمل مع الحمضيات.
- ينسجم مع التوت الأحمر والأسود.
- يعمل مع الكرز والبرقوق.
- ينسجم بصورة ممتازة مع الورد.
- يمكن دمجه مع الزهور الشفافة.
- يعمل مع المسك.
- يمكن تقديمه بصورة داكنة وخشبية.
- يمكن استخدامه في العطور الجورماند.
- يناسب العطور الموجهة للجميع.
الرمان في العطور الفاكهية
يمكن أن يكون محورًا لاتفاق Red Fruits مع:
- الفراولة.
- Raspberry.
- Blackberry.
- Blackcurrant.
- Cranberry.
- Cherry.
- Plum.
- Grape.
- Pear.
الرمان في العطور الزهرية
يعمل بصورة جميلة مع:
- الورد.
- الفاوانيا.
- الفريزيا.
- الياسمين.
- الماغنوليا.
- زهر البرتقال.
- البنفسج.
الرمان في العطور المائية
يمكن تخفيف الجسم الأحمر باستخدام:
- الكمثرى.
- الليتشي.
- الفاوانيا.
- الفريزيا.
- النوتات المائية.
- المسك الأبيض.
الرمان في العطور الخضراء
يمكن تعزيز Hexenal وGreen Alcohol-like facets مع:
- البرغموت.
- الجريب فروت.
- الشاي.
- ورق البنفسج.
- النعناع.
- الفيتيفر.
- الأرز.
الرمان في العطور الداكنة
يمكن دمجه مع الكشمش الأسود والتوت الأسود والبرقوق والكرز والورد والباتشولي والأخشاب.
ويصبح التأثير أكثر عمقًا وأقل شفافية من Fresh Pomegranate.
الرمان في العطور الجورماند
يمكن استخدامه مع:
- الفانيليا.
- الشوكولاتة.
- الكاكاو.
- العسل.
- التونكا.
- الكراميل.
- القرفة.
لكن الأفضل الحفاظ على جانب حامضي أو أخضر حتى يبقى الرمان واضحًا ولا يتحول الاتفاق إلى توت سكري فقط.
أشهر المكونات التي تنسجم مع الرمان
الرمان والبرغموت
من أفضل التركيبات لإعطاء Pomegranate إشراقًا وتقليل الحلاوة.
الرمان والليمون
يزيد الليمون الإحساس اللاذع والطازج، ويناسب Sour Pomegranate.
الرمان والجريب فروت
تضيف مرارة الجريب فروت جفافًا وحيوية، وتعمل بصورة ممتازة مع الرمان والكشمش الأسود.
الرمان والبرتقال
يضيف البرتقال حلاوة حمضية ويجعل الرمان أكثر عصيرية.
الرمان واليوسفي
يعطي اليوسفي افتتاحية ناعمة ومشرقة أقل حدة من الليمون.
الرمان والبرتقال الأحمر
من أفضل التركيبات للحصول على فاكهة حمراء مشرقة وحمضية.
الرمان والكمثرى
تضيف الكمثرى المائية والشفافية وتخفف كثافة الفاكهة الحمراء.
الرمان والتفاح الأخضر
يضيف التفاح القرمشة والخضرة، ويعمل مع Fresh Pomegranate.
الرمان والعنب
يضيف العنب العصيرية ويمكن أن يعمل مع الورد والمسك.
الرمان والفراولة
تزيد الفراولة الحلاوة والفاكهية الحمراء.
وتكون مناسبة لـSweet Pomegranate وGrenadine-like accords.
الرمان والتوت الأحمر
Raspberry يزيد الحموضة والوضوح التوتي ويعد من أكثر المكونات المناسبة للرمان.
الرمان والتوت الأسود
يجعل Blackberry الاتفاق أكثر قتامة وعمقًا.
الرمان والتوت الأزرق
يضيف Blueberry فاكهية ناعمة داكنة ويعمل مع المسك والأخشاب.
الرمان والكشمش الأسود
من أهم التركيبات للرمان الداكن.
يضيف Cassis الخضرة والنفاذية والفاكهة السوداء.
الرمان والكرانبيري
يزيد Cranberry الإحساس الحامضي والجاف ويمنع الاتفاق من أن يصبح شديد السكرية.
الرمان والكرز
يضيف الكرز فاكهية حمراء داكنة وجانبًا لوزيًا عند استخدام اتجاه Cherry قوي.
الرمان والبرقوق
يضيف البرقوق المخملية والعمق ويكون مناسبًا لعطور المساء.
الرمان والخوخ
يخفف الخوخ حدّة الرمان ويضيف نعومة ولاكتونية.
الرمان والليتشي
يعطي الليتشي مائية وزهرية وردية ويعمل بصورة ممتازة مع الورد والفاوانيا.
الرمان والورد
من أهم مزجات Pomegranate.
الورد يجعل الفاكهة الحمراء أكثر أناقة ويعمل بصورة خاصة مع Damascone وCassis facets.
الرمان والفاوانيا
تضيف الفاوانيا شفافية ورقة وتناسب الرمان المائي والليتشي.
الرمان والفريزيا
تضيف الفريزيا خضرة وشفافية وتعمل مع الكمثرى والمسك.
الرمان والياسمين
يضيف الياسمين جسمًا زهريًا أكبر ويمكن أن يعمل مع الرمان الداكن أو الناضج.
الرمان وزهر البرتقال
يضيف زهر البرتقال حلاوة زهرية وإشراقًا، ويكون مناسبًا مع الحمضيات.
الرمان والبنفسج
يمكن للبنفسج جعل Pomegranate أكثر بودرية ونعومة.
الرمان والشاي
من أفضل التركيبات للرمان غير السكري.
يضيف الشاي الجفاف والشفافية.
الرمان والنعناع
يضيف النعناع البرودة ويكون مناسبًا مع الرمان والليمون أو الجريب فروت.
الرمان والزنجبيل
يزيد الزنجبيل الإشراق والتوابل المنعشة.
الرمان والفلفل الوردي
يضيف الفلفل الوردي إشراقًا متبلًا يناسب الرمان والورد.
الرمان والقرفة
تعمل القرفة بصورة أفضل مع الرمان الداكن أو الحلو.
ويمكن دمجها مع الفانيليا والتونكا.
الرمان والفانيليا
تزيد الفانيليا الحلاوة والدفء.
والأفضل استخدامها باعتدال إذا كان المطلوب الحفاظ على الجانب الحامضي والعصيري.
الرمان والشوكولاتة
يمكن أن يخلق المزيج Gourmand داكنًا، خصوصًا مع البرقوق والكرز.
الرمان والمسك
من أهم المكونات المصاحبة.
يضيف المسك النعومة والنظافة ويساعد على استمرار الفاكهة الحمراء في القلب والقاعدة.
الرمان وخشب الصندل
يجعل الرمان أكثر نعومة وكريمية ويعمل مع الورد والفانيليا.
الرمان وخشب الأرز
يضيف الأرز الجفاف ويوازن الحلاوة.
الرمان والفيتيفر
يناسب Fresh أو Sour Pomegranate ويضيف خضرة وجفافًا.
الرمان والباتشولي
يضيف الباتشولي العمق والترابية ويعمل مع الرمان الداكن والكشمش الأسود والبرقوق.
الرمان والجلد
يمكن للجلد أن يصنع تباينًا قويًا مع الفاكهة الحمراء، خصوصًا عندما يكون الرمان داكنًا وغير شديد السكرية.
الرمان والتبغ
يمكن أن يعمل الرمان الناضج مع التبغ والفانيليا والقرفة والباتشولي في تركيبة دافئة وغنية.
أين يظهر الرمان في هرم العطر؟
يمكن أن يظهر Pomegranate في المقدمة أو القلب حسب المواد المستخدمة.
فالحمضيات والمواد الخضراء والفاكهية الخفيفة تجعله واضحًا في بداية العطر.
بينما تستطيع Damascones والورد والمسك والمواد التوتية الأكثر ثباتًا إبقاء الانطباع الأحمر داخل القلب.
لذلك لا توجد قاعدة تقول إن الرمان نوتة عليا فقط.
- المقدمة: رمان، برغموت، جريب فروت.
- القلب: كمثرى، فريزيا، شاي.
- القاعدة: مسك، فيتيفر، أرز.
- المقدمة: رمان، ليتشي، برغموت.
- القلب: ورد، فاوانيا، فريزيا.
- القاعدة: مسك أبيض، خشب الصندل.
- المقدمة: رمان، كشمش أسود، جريب فروت.
- القلب: توت أسود، برقوق، ورد.
- القاعدة: باتشولي، أرز، مسك.
- المقدمة: رمان، فراولة، توت أحمر.
- القلب: كرز، ورد، فاوانيا.
- القاعدة: مسك، خشب الصندل.
- المقدمة: رمان، برتقال أحمر.
- القلب: كرز، شوكولاتة، ورد.
- القاعدة: فانيليا، تونكا، باتشولي.
هل الرمان من النوتات العليا فقط؟
لا.
يمكن أن تظهر جوانبه المشرقة والعصيرية في المقدمة، بينما يستمر الاتفاق داخل القلب باستخدام الفواكه الحمراء والزهور والمسك.
هل الرمان من المكونات الفاكهية؟
نعم.
يصنف Pomegranate ضمن Fruity Notes وغالبًا ضمن اتجاه Red Fruits.
لكن يمكن إدخاله في عطر زهري أو مائي أو خشبي أو جورماند.
هل الرمان مناسب للعطور الزهرية؟
نعم، خصوصًا مع:
- الورد.
- الفاوانيا.
- الفريزيا.
- الياسمين.
- الماغنوليا.
- زهر البرتقال.
- البنفسج.
هل الرمان مناسب للعطور المائية؟
نعم.
يمكن تقديمه بصورة شفافة مع الكمثرى والليتشي والفريزيا والفاوانيا والمسك الأبيض.
هل الرمان مناسب للعطور الخضراء؟
نعم.
ويعمل مع البرغموت والجريب فروت والشاي وورق البنفسج والفيتيفر والأرز.
هل الرمان مناسب للعطور الخشبية؟
نعم.
الأرز والفيتيفر يجعلان الرمان أكثر جفافًا، بينما يزيد خشب الصندل نعومته، ويضيف الباتشولي عمقًا للرمان الداكن.
هل الرمان مناسب للعطور الجورماند؟
نعم.
ويعمل مع الفانيليا والتونكا والشوكولاتة والعسل والكراميل والقرفة.
لكن هذا الاتجاه يكون أكثر حلاوة وأقل قربًا من الثمرة الطازجة.
هل الرمان مناسب للصيف؟
يمكن أن يكون مناسبًا جدًا عندما يأتي مع البرغموت والجريب فروت والكمثرى والشاي والمسك.
ويكون هذا الأسلوب أكثر خفة وانتعاشًا من Dark Pomegranate.
هل الرمان مناسب للشتاء؟
نعم، خصوصًا مع الكشمش الأسود والبرقوق والكرز والباتشولي والفانيليا والأخشاب.
هل عطور الرمان للنساء فقط؟
لا.
يمكن تقديم الرمان بطريقة زهرية ناعمة أو خضراء جافة أو داكنة خشبية.
لذلك يعتمد الطابع النهائي على بقية التركيبة وليس على جنس محدد.
هل الرمان يعطي إحساسًا بالنظافة؟
يمكن ذلك عندما يأتي مع الحمضيات والفريزيا والشاي والمسك الأبيض.
أما مع الكرز والفانيليا والباتشولي فيصبح أكثر دفئًا وعمقًا.
هل الرمان بودري؟
ليس بودريًا بطبيعته.
لكن يمكن إعطاؤه طابعًا بودريًا باستخدام البنفسج والسوسن والمسك.
هل الرمان كريمي؟
الكريمية ليست من صفاته الأساسية.
لكن الخوخ والفانيليا وخشب الصندل والمسك يمكن أن تجعل الاتفاق أكثر نعومة وكريمية.
هل نوتة الرمان ثابتة؟
يعتمد ذلك على طريقة بناء الاتفاق.
المكونات الخضراء والحمضية الخفيفة قد تظهر بصورة أقوى في البداية، بينما يمكن للمواد التوتية والوردية والمسك والأخشاب إطالة الانطباع الفاكهي.
ولا يمكن الحكم على ثبات العطر كاملًا من كلمة Pomegranate وحدها.
لماذا تختلف رائحة الرمان بين عطر وآخر؟
لأن Pomegranate Accord ليس وصفة ثابتة.
وتتغير النتيجة حسب:
- درجة الخضرة.
- مقدار الحمضيات.
- كمية الفواكه الحمراء.
- استخدام Cassis.
- وجود الكرز أو البرقوق.
- درجة الحلاوة.
- الزهور.
- المسك.
- الأخشاب.
- المكونات الجورماند.
فالجريب فروت يجعل الرمان أكثر جفافًا، والكمثرى أكثر مائية، والفراولة أكثر حلاوة، والكشمش الأسود أكثر حدة، والورد أكثر زهرية، بينما يجعله البرقوق والباتشولي أكثر قتامة.
كيف تختار عطر رمان يناسبك؟
- إذا كنت تريد رمانًا منعشًا، ابحث عنه مع البرغموت والجريب فروت.
- إذا كنت تريد عصيرية أكبر، جربه مع الكمثرى أو العنب.
- إذا كنت تحب الفواكه الحمراء، ابحث عنه مع Raspberry والفراولة.
- إذا كنت تحب العطور الداكنة، جرب الرمان مع الكشمش الأسود والتوت الأسود.
- إذا كنت تريد عمقًا مخمليًا، ابحث عنه مع البرقوق.
- إذا كنت تحب الكرز، اختر تركيبة تجمع Cherry وPomegranate مع الورد.
- إذا كنت تريد عطرًا زهريًا، جرب الرمان مع الورد والفاوانيا.
- إذا كنت تريد شفافية أكبر، ابحث عنه مع الليتشي والفريزيا.
- إذا كنت لا تحب الحلاوة القوية، جربه مع الشاي والفيتيفر والأرز.
- إذا كنت تريد رائحة نظيفة، ابحث عن Pomegranate مع المسك الأبيض.
- إذا كنت تريد رائحة دافئة، جربه مع خشب الصندل والباتشولي.
- إذا كنت تحب الجورماند، ابحث عنه مع الفانيليا أو الشوكولاتة.
- إذا كنت تريد إحساسًا لاذعًا، ابحث عن Sour Pomegranate مع الجريب فروت أو الليمون.
- إذا كنت تريد اتفاقًا حلوًا وشرابيًا، ابحث عن Grenadine أو Sweet Pomegranate.
- اختبر العطر على البشرة وانتظر تطوره؛ فقد يبدأ الرمان حامضيًا وعصيريًا ثم يتحول إلى ورد أو مسك أو فواكه داكنة أو أخشاب.
هل وجود Pomegranate في هرم العطر يعني وجود رمان طبيعي؟
ليس بالضرورة.
قد تكون النوتة اتفاقًا أعاد صانع العطور بناءه باستخدام مواد فاكهية وخضراء وزهرية ومسكّية مختلفة.
ويمكن أن تشمل التركيبة مواد تعطي Cassis أو Raspberry أو Rose أو Green Fruit إلى جانب جزيئات أخرى.
كما أن وجود مركب معروف بأنه موجود طبيعيًا في الرمان لا يعني أن المادة المستخدمة في العطر استُخلصت من الرمان نفسه.
ولهذا فإن هرم النوتات يصف الانطباع الشمي أكثر مما يقدم قائمة حرفية بالمواد الخام.
أسئلة شائعة عن الرمان في العطور
ما هي رائحة الرمان في العطور؟
فاكهية وعصيرية وحمراء ومنعشة، ويمكن أن تحمل جوانب حامضية وخضراء وزهرية أو داكنة بحسب الاتفاق.
ما الاسم العلمي للرمان؟
الاسم النباتي المقبول هو Punica granatum L. من فصيلة Lythraceae.
هل الرمان من فصيلة Punicaceae؟
في بعض التصنيفات التاريخية القديمة فُصل ضمن Punicaceae، لكن Kew يصنف Punica حاليًا داخل فصيلة Lythraceae.
هل Punica granatum هو النوع الوحيد من Punica؟
لا. يقبل Kew حاليًا نوعين في جنس Punica: Punica granatum وPunica protopunica.
ما أهم المركبات في رائحة الرمان؟
تختلف حسب الصنف والدراسة، ومن المواد التي ظهرت Hexanal وtrans-2-Hexenal وcis-3-Hexenol و1-Hexanol وβ-Myrcene وLimonene وα-Terpineol وLinalool و3-Octen-1-yl Acetate.
ما هو المركب الرئيسي المسؤول عن رائحة الرمان؟
لا يوجد مركب واحد يمكن تعميمه على جميع أنواع الرمان.
حددت إحدى الدراسات cis-3-Octen-1-yl Acetate كمركب رئيسي في عينتها، بينما وجدت دراسات أخرى أهمية β-Myrcene و1-Hexanol و(Z)-3-Hexen-1-ol وغيرها.
ما هو 3-Octen-1-yl Acetate؟
إستر متطاير حُدد في إحدى الدراسات باعتباره Key Odorant للرائحة المميزة للرمان في المستخلص المدروس.
هل الرمان الطبيعي يحتوي على Limonene؟
نعم، ظهر Limonene في تحليلات متعددة لعصير الرمان.
هل توجد مركبات خضراء في الرمان؟
نعم، ومنها Hexanal وtrans-2-Hexenal وcis-3-Hexenol و1-Hexanol في عدة دراسات.
هل كل أنواع الرمان لها الرائحة نفسها؟
لا. تختلف المركبات المتطايرة بين الأصناف، كما تتأثر بالمعالجة والعصر والتخزين.
هل الرمان الحلو والحامض مختلفان؟
يمكن أن تختلف الأصناف الحلوة والحامضة والحلوة-الحامضة في الخصائص الحسية والتركيب المتطاير، لكن لا توجد صيغة شمية واحدة لكل فئة.
هل يوجد زيت أساسي من الرمان يعطي رائحة العصير؟
لا تُعامل نوتة لب الرمان عادة مثل زيوت قشور الحمضيات، وكثير من تأثيرات Pomegranate في صناعة العطور عبارة عن اتفاقات معاد بناؤها.
هل زيت بذور الرمان هو نفسه نوتة الرمان؟
لا. زيت البذور مادة دهنية مختلفة عن الاتفاق الفاكهي المصمم لمحاكاة الحبوب والعصير.
هل زهر الرمان هو رائحة الثمرة نفسها؟
لا. Pomegranate Blossom نوتة زهرية مختلفة، وقد أظهرت الدراسات أن تركيب الأجزاء الزهرية يختلف عن أجزاء الثمرة.
ما الفرق بين الرمان والكرز؟
الكرز أكثر ارتباطًا باللوز والبنزالدهيد، بينما الرمان عادة أكثر عصيرية وخضرة وحموضة.
ما الفرق بين الرمان والتوت الأحمر؟
Raspberry أكثر Berry-like، بينما Pomegranate يستطيع الجمع بين الفاكهة الحمراء والجوانب الخضراء والتربينية.
ما الفرق بين الرمان والكشمش الأسود؟
الكشمش الأسود أكثر حدة وخضرة ونفاذًا، بينما الرمان أكثر عصيرية ونعومة.
ما الفرق بين الرمان والبرقوق؟
البرقوق أكثر مخملية وداكنة، بينما الرمان أكثر إشراقًا وحموضة.
هل الرمان مناسب مع الورد؟
نعم، ويعد من أفضل التركيبات للحصول على عطر فاكهي زهري أحمر.
هل الرمان مناسب مع الليتشي؟
نعم، ويضيف الليتشي المائية والزهرية والشفافية.
هل الرمان مناسب مع الفراولة؟
نعم، خصوصًا إذا كان المطلوب Pomegranate أكثر حلاوة وفاكهية.
هل الرمان مناسب مع الكشمش الأسود؟
نعم، ويكون مناسبًا بصورة خاصة للرمان الداكن والحامضي.
هل الرمان مناسب مع الشاي؟
نعم، ويضيف الشاي الجفاف ويقلل من التأثير السكري.
هل الرمان مناسب مع المسك؟
نعم، والمسك من أفضل القواعد للعطور الفاكهية والزهرية التي تحتوي على الرمان.
هل الرمان مناسب مع الفانيليا؟
نعم، لكنه يصبح أكثر حلاوة وجورماند.
هل الرمان مناسب مع الباتشولي؟
نعم، خصوصًا مع الرمان الداكن والبرقوق والكشمش الأسود.
هل الرمان من النوتات العليا؟
يمكن أن يظهر في المقدمة والقلب حسب المواد المستخدمة، ولا توجد قاعدة تجعله نوتة عليا فقط.
هل الرمان مناسب للصيف؟
نعم، خصوصًا مع البرغموت والجريب فروت والكمثرى والشاي والمسك.
هل الرمان مناسب للشتاء؟
نعم، عند دمجه مع البرقوق والكشمش الأسود والباتشولي والفانيليا والأخشاب.
هل عطور الرمان للرجال أم للنساء؟
يمكن استخدام Pomegranate في العطور النسائية والرجالية والعطور الموجهة للجميع؛ فالطابع النهائي تحدده بقية التركيبة.
ما أشهر المكونات التي تنسجم مع الرمان؟
البرغموت والليمون والجريب فروت والبرتقال واليوسفي والبرتقال الأحمر والكمثرى والتفاح والعنب والفراولة والتوت الأحمر والتوت الأسود والتوت الأزرق والكشمش الأسود والكرانبيري والكرز والبرقوق والخوخ والليتشي والورد والفاوانيا والفريزيا والياسمين والماغنوليا وزهر البرتقال والبنفسج والشاي والنعناع والزنجبيل والفلفل الوردي والقرفة والفانيليا والشوكولاتة والمسك وخشب الصندل والأرز والفيتيفر والباتشولي والجلد والتبغ.
خلاصة
يُعد الرمان في صناعة العطور من النوتات الفاكهية الحمراء المتنوعة التي تستطيع أن تظهر بصورة عصيرية ومنعشة أو حامضية وخضراء أو حلوة وداكنة.
ويرتبط الرمان الشائع بالنوع النباتي Punica granatum من فصيلة Lythraceae.
ولا توجد مادة واحدة تمثل رائحة جميع أصناف الرمان.
فالدراسات على الأصناف المختلفة أظهرت وجود ألدهيدات وكحولات ومونوتربينات ومركبات أخرى، مع اختلاف المواد السائدة من دراسة إلى أخرى.
ومن المواد التي ظهرت في التحليلات Hexanal وtrans-2-Hexenal وcis-3-Hexenol و1-Hexanol وβ-Myrcene وLimonene وα-Terpineol وLinalool.
كما حددت إحدى دراسات التحليل الشمي cis-3-Octen-1-yl Acetate بوصفه Key Odorant مهمًا لرائحة الرمان في العينة المدروسة.
وفي دراسة أخرى أكدت اختبارات إعادة البناء والحذف أهمية β-Myrcene و1-Hexanol و(Z)-3-Hexen-1-ol، وهو ما يوضح مرة أخرى أن شخصية الرمان تعتمد على شبكة من المواد.
وفي صناعة العطور يمكن بناء Pomegranate Accord باستخدام الفواكه الحمراء والخضرة والحمضيات والتربينات وCassis والورد والمسك والأخشاب.
ويمكن استخدام مواد مثل Cassiffix وDamascone Delta لدعم بعض الجوانب الحمراء والخضراء والداكنة، لكنها ليست مستخلصات من الرمان.
ولهذا فإن ظهور Pomegranate في هرم العطر لا يثبت وجود عصير أو مستخلص مباشر من الثمرة.
كما يجب التفريق بين ثمرة الرمان وزهر الرمان؛ فالدراسات التي قارنت أجزاء النبات وجدت اختلافًا واضحًا في ملفات المركبات المتطايرة.
وينسجم الرمان بصورة ممتازة مع البرغموت والجريب فروت والكمثرى والفراولة والتوت الأحمر والكشمش الأسود والكرز والبرقوق والليتشي والورد والفاوانيا والشاي والمسك والفيتيفر والباتشولي.
وعند اختيار عطر يحتوي على الرمان، انظر إلى النوتات المحيطة به؛ فمع الحمضيات يكون أكثر انتعاشًا، ومع الفراولة أكثر حلاوة، ومع Cassis أكثر حدة، ومع الورد أكثر زهرية، ومع البرقوق والباتشولي أكثر قتامة، بينما تجعله الفانيليا والشوكولاتة أكثر جورماند.
Kew Science – Punica granatum L.
Journal of Food Science – Volatile Composition of Nine Spanish Pomegranate Cultivars
LWT – Analysis of Free and Bound Aroma Compounds of Pomegranate
Food Chemistry: X – Key Aroma Compounds in Four Varieties of Pomegranate Juice
Food Chemistry – Aroma Volatile Profiles in California-grown Pomegranate Germplasm
Journal of the Science of Food and Agriculture – Influence of Processing on Pomegranate Juice Aroma
Journal of the Science of Food and Agriculture – Effects of Juicing Methods on Pomegranate Flavor
Scientia Horticulturae – Volatiles from Different Plant Parts of Punica granatum