يُعد البقدونس في العطور من النوتات العشبية الخضراء الأقل شيوعًا من الخزامى والنعناع وإكليل الجبل، لكنه يستطيع أن يمنح التركيبة شخصية نباتية منعشة وجافة ومميزة، خصوصًا في العطور الخضراء والعطرية والحمضية وعطور الشاي.
ويعرف البقدونس عالميًا باسم Parsley، أما الاسم النباتي المقبول حاليًا فهو Petroselinum crispum (Mill.) Fuss، وهو نبات من فصيلة Apiaceae التي تضم كذلك الكزبرة والشبت والشمر واليانسون والكمون والكراوية والكرفس والجزر.
لكن كلمة Parsley وحدها لا تحدد خامة عطرية واحدة؛ إذ يمكن الحصول على الزيت من الأوراق والأجزاء الهوائية، كما توجد خامات من الثمار الناضجة التي تعرف تجاريًا باسم Parsley Seed Oil.
ويختلف الملف الكيميائي بين هذه الأجزاء بصورة واضحة، لذلك قد يقدم زيت الأوراق شخصية شديدة الخضرة وقريبة من البقدونس الطازج، بينما يكون زيت البذور أكثر كثافة وتوابلًا وقد تظهر فيه مواد مثل Apiol وMyristicin بصورة أوضح حسب الخامة.
كما أن الزيت الناتج من الأوراق نفسه ليس ثابت التركيب. فقد أظهرت دراسة واسعة على 104 عينات من Petroselinum crispum اختلافات كبيرة جدًا في نسب المكونات المتطايرة.
ولهذا من الأفضل التعامل مع البقدونس في العطور باعتباره مجموعة من الخامات والاتفاقات العطرية ذات الشخصية الخضراء، وليس رائحة كيميائية واحدة ثابتة.
- ما هو البقدونس؟
- ما هو Petroselinum crispum؟
- البقدونس في صناعة العطور
- ما هي رائحة البقدونس؟
- ما هو Parsley Leaf Oil؟
- ما هو Parsley Seed Oil؟
- الفرق بين زيت الأوراق وزيت البذور
- كيف يستخرج زيت البقدونس؟
- أهم مركبات زيت البقدونس
- 1,3,8-p-Menthatriene في البقدونس
- Myristicin في البقدونس
- Apiol في البقدونس
- Beta-Phellandrene ومركبات الأوراق
- لماذا تختلف خامات البقدونس؟
- البقدونس المجعد والمسطح
- الفرق بين البقدونس والكزبرة
- الفرق بين البقدونس والشبت
- الفرق بين البقدونس والكرفس
- الفرق بين البقدونس والشمر
- الفرق بين البقدونس والريحان
- الفرق بين البقدونس والنعناع
- الفرق بين البقدونس وإكليل الجبل
- العائلات العطرية المناسبة للبقدونس
- المكونات التي يمكن تنسيقها معه
- البقدونس في هرم العطر
- الصيف والشتاء
- السلامة والاستخدام
- كيف تختار عطر البقدونس؟
ما هو البقدونس؟
البقدونس نبات عطري معروف باسم Parsley، ويزرع على نطاق واسع للاستفادة من أوراقه وجذوره وثماره.
والاسم العلمي المقبول حاليًا لدى Kew هو:
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss
وينتمي النبات إلى جنس Petroselinum وفصيلة Apiaceae.
وتسجل Kew نطاقه الطبيعي في شمال غرب أفريقيا وشبه جزيرة البلقان، بينما انتشر بالزراعة في مناطق كثيرة من العالم.
وتقبل Kew كذلك عدة أسماء تاريخية بوصفها مرادفات تصنيفية، لذلك يمكن أن تظهر أسماء أقدم على بعض الوثائق والمراجع.
- البقدونس.
- Parsley.
- Garden Parsley.
- Petroselinum crispum.
- Parsley Leaf Oil.
- Parsley Herb Oil.
- Parsley Seed Oil.
- Parsley Essential Oil.
- Parsley Seed Extract.
- Parsley Accord.
- Petroselinum Oil في بعض المراجع.
ما هو Petroselinum crispum؟
Petroselinum crispum نبات من رتبة Apiales وفصيلة Apiaceae.
وقد يكون ثنائي الحول أو معمّرًا قصير العمر بحسب الظروف، وينمو أساسًا في المناطق المعتدلة.
وفي المرحلة الورقية ينتج النبات مجموعة من الأوراق الخضراء العطرية، بينما تظهر لاحقًا سيقان مزهرة تحمل نورات خيمية مميزة لفصيلة Apiaceae.
وبعد الإزهار تتكون الثمار الصغيرة التي يشار إليها تجاريًا باسم بذور البقدونس.
وهذه الأجزاء المختلفة لا تحتوي بالضرورة على النسب نفسها من المواد المتطايرة، وهو ما يفسر الاختلاف بين Parsley Leaf Oil وParsley Seed Oil.
ما المقصود بالبقدونس في صناعة العطور؟
عندما تظهر نوتة Parsley في وصف عطر، فالمقصود عادة انطباع عشبي وأخضر ومنعش.
وقد يكون أكثر ورقية إذا كان الاتفاق مستوحى من البقدونس الطازج، أو أكثر جفافًا وتوابلًا إذا استلهم العطار شخصية زيت الثمار.
ولا يعني وجود كلمة Parsley في هرم العطر بالضرورة استخدام زيت بقدونس طبيعي.
فقد يستخدم العطار زيت الأوراق أو زيت البذور، أو جزءًا مجزأ من خامة طبيعية، أو Accord مكوّنًا من عدة مواد لإنتاج إحساس مشابه.
ولهذا تكون قائمة النوتات وصفًا للتجربة الشمية أكثر من كونها كشفًا للمكونات الفعلية في الصيغة.
ما هي رائحة البقدونس في العطور؟
يمكن وصف البقدونس في لغة العطور بأنه أخضر وعشبي ومنعش وجاف قليلًا، مع اختلاف واضح بحسب الجزء النباتي ونوع الزيت.
زيت الأوراق يمكن أن يذكّر بصورة أوضح بالأوراق المقطوفة حديثًا والنبات الأخضر.
أما زيت البذور فقد يميل إلى اتجاه أكثر كثافة وتوابلًا، مع شخصية مرتبطة بمواد مثل Myristicin وApiol في بعض الخامات.
وعند استخدام البقدونس مع الليمون أو البرغموت يصبح أكثر إشراقًا، بينما يجعله الفيتيفر والأرز أكثر جفافًا وتجريدًا.
أما الشاي الأخضر والريحان والكزبرة فيمكن أن يبنوا حوله اتفاقًا نباتيًا متعدد الطبقات.
هل البقدونس نوتة خضراء؟
نعم، وتعد الخضرة من أكثر الاتجاهات الطبيعية لاستخدامه.
لكن الخامة لا تشبه بالضرورة رائحة العشب المقطوع أو أوراق البنفسج.
فلكل نوتة خضراء شخصيتها، والبقدونس أقرب إلى الأعشاب العطرية المألوفة من حيث الإحساس النباتي.
هل رائحة البقدونس قوية؟
يمكن أن تكون مميزة وسهلة التعرف عليها، خصوصًا إذا استخدم الاتفاق بصورة واضحة في المقدمة.
لكن شدتها تعتمد على نوع الخامة وتركيزها والمواد المحيطة بها.
ومن الممكن استخدام البقدونس كلمسة صغيرة فقط لإضافة خضرة من دون أن يصبح محور العطر.
هل البقدونس حلو؟
ليس من النوتات الحلوة أساسًا.
ويميل أكثر إلى الخضرة والأعشاب والجفاف.
ولهذا يستطيع أن يوازن قواعد أكثر حلاوة مثل التونكا أو الصندل أو بعض الاتفاقات العنبرية.
هل البقدونس يشبه الكزبرة؟
يمكن أن توجد منطقة مشتركة من الخضرة والأعشاب، خصوصًا عند مقارنة الأوراق الطازجة.
لكن زيت ثمار الكزبرة يقدم شخصية مختلفة بصورة واضحة عن Parsley Leaf Oil.
ولهذا يجب التفريق بين مقارنة الأوراق الطازجة وبين مقارنة الزيوت العطرية المستخرجة من أجزاء النبات المختلفة.
ما هو Parsley Leaf Oil؟
Parsley Leaf Oil هو الزيت المتطاير الناتج من أوراق البقدونس أو المادة العشبية الورقية.
ومن أهم الدراسات الأصلية حول هذه الخامة دراسة James E. Simon وJames Quinn التي حللت 104 عينات من Petroselinum crispum.
استخدم الباحثان الأوراق الطازجة، واستخلص الزيت بالتقطير المائي ثم حللاه بواسطة GC وGC/MS.
وأظهرت الدراسة اختلافًا كبيرًا بين العينات في كمية الزيت وتركيبه.
وفي المتوسط العام للمجموعة كان 1,3,8-p-Menthatriene من أهم المكونات، تلاه β-Phellandrene وMyristicin وMyrcene.
لكن بعض العينات كانت غنية جدًا بمكوّن معين مقارنة بغيرها، وهو ما يوضح أن عبارة Parsley Leaf Oil لا تعني تركيبًا ثابتًا.
هل Parsley Leaf Oil يشبه رائحة الأوراق الطازجة؟
يمكن أن يحتفظ بشخصية خضراء قريبة من النبات، لكن التقطير لا يعيد بالضرورة رائحة الورقة الطازجة بكل تفاصيلها.
فالعملية تركز المواد المتطايرة القابلة للانتقال أثناء التقطير، بينما تتغير النسب مقارنة بالنبات الكامل.
لذلك يمكن للعطار إضافة مواد خضراء أخرى إذا أراد إعادة بناء إحساس البقدونس الطازج بصورة أكثر واقعية.
ما هو Parsley Seed Oil؟
Parsley Seed Oil هو الزيت المتطاير الناتج من الثمار الناضجة للبقدونس، والتي تعرف تجاريًا باسم البذور.
وتختلف خامة البذور عن زيت الأوراق في التوازن الكيميائي.
وتظهر في أبحاث زيوت البذور مواد مثل:
- Myristicin.
- Apiol.
- 1,3,8-p-Menthatriene.
- β-Phellandrene.
- Myrcene ومركبات تربينية أخرى بحسب العينة.
وفي دراسة منشورة عام 2023 جرى الحصول على زيت بذور Petroselinum crispum ودراسة تركيبه، كما ناقش الباحثون الاختلافات الكبيرة بين زيوت البقدونس المنشورة من مناطق وعينات مختلفة.
ولهذا لا توجد نسبة واحدة ثابتة لـApiol أو Myristicin يمكن تطبيقها على جميع Parsley Seed Oils.
ما الفرق بين Parsley Leaf Oil وParsley Seed Oil؟
Parsley Leaf Oil
- ينتج من الأوراق أو المادة العشبية.
- يميل بصورة عامة إلى الخضرة والطابع الورقي.
- أظهرت الدراسات وجود 1,3,8-p-Menthatriene وβ-Phellandrene وMyristicin وMyrcene ضمن المكونات المهمة.
- يمكن أن يختلف بصورة كبيرة بين الأصناف والعينات.
Parsley Seed Oil
- ينتج من الثمار الناضجة.
- قد يبدو أكثر كثافة وتوابلًا من زيت الأوراق.
- يمكن أن تكون Myristicin وApiol ومركبات أخرى مهمة فيه بحسب الخامة.
- يحتاج إلى تقييم مستقل عن Leaf Oil.
ولهذا فإن شراء مادة باسم Parsley Oil فقط من دون توضيح الجزء النباتي قد يؤدي إلى اختيار خامة مختلفة عما يحتاجه التصميم.
هل بذور البقدونس بذور حقيقية؟
يستخدم اسم Parsley Seeds بصورة شائعة في التجارة والزراعة.
ومن الناحية النباتية تكون المادة المستخدمة هي الثمار الصغيرة الجافة التي تحتوي على البذرة.
لكن مصطلح Seed Oil شائع تجاريًا، ولذلك يمكن استخدامه عند الحديث عن الخامة مع فهم المقصود.
كيف يستخرج زيت البقدونس؟
يعد التقطير من الطرق المستخدمة للحصول على الزيت المتطاير من البقدونس.
وفي دراسة Simon وQuinn على الأوراق استخدم الباحثان التقطير المائي Water Distillation للأوراق الطازجة.
أما دراسة البذور المنشورة عام 2023 فقد درست الزيت المتطاير الناتج من بذور Petroselinum crispum.
والنتيجة النهائية تختلف بحسب الجزء النباتي وطريقة الإنتاج والخامة نفسها.
لذلك لا ينبغي افتراض أن الزيت المستخرج من الأوراق سيحمل التركيب نفسه لزيت الثمار، حتى إذا جاء الاثنان من Petroselinum crispum.
هل يوجد مستخلص CO₂ من بذور البقدونس؟
درست الأبحاث الاستخلاص فوق الحرج لزيوت البقدونس، ويمكن أن ينتج عن هذه العملية ملف مختلف عن الزيت المقطر.
ينتج الاستخلاص بـCO₂ ملفًا تركيبيًا مختلفًا عن الزيت المقطر، وتتأثر النتيجة بظروف الاستخلاص والخامة النباتية.
ولهذا يجب عدم التعامل مع Parsley Seed CO₂ Extract وParsley Seed Essential Oil باعتبارهما متطابقين.
ما أهم المركبات الموجودة في زيت البقدونس؟
يعتمد ذلك بصورة كبيرة على الجزء النباتي والخامة.
ومن المركبات التي رصدت في الدراسات:
- 1,3,8-p-Menthatriene.
- β-Phellandrene.
- Myristicin.
- Apiol.
- Myrcene.
- α-Pinene.
- β-Pinene.
- α-Phellandrene.
- Terpinolene.
- مركبات أخرى بنسب متفاوتة.
وجود هذه المركبات ضمن المزيج يساهم في الشخصية الكيميائية المعقدة للخامة، بينما لا يمكن اختزال الرائحة الكلية في مركب واحد.
ما هو 1,3,8-p-Menthatriene في البقدونس؟
ظهر 1,3,8-p-Menthatriene بوصفه مكوّنًا بارزًا في دراسة واسعة على زيوت أوراق البقدونس.
وفي بعض العينات المدروسة وصل إلى مستويات مرتفعة جدًا مقارنة بغيرها.
لكن الدراسة نفسها أظهرت أن النباتات لا تحمل تركيبًا موحدًا، ولذلك لا ينبغي افتراض وجود النسبة نفسها في كل Parsley Leaf Oil.
هل 1,3,8-p-Menthatriene هو رائحة البقدونس كاملة؟
لا.
الرائحة ناتجة عن توازن عدة مركبات متطايرة.
حتى عندما يكون مركب ما بارزًا في التحليل، فإن الزيت الطبيعي يظل خليطًا متعدد المكونات.
ما هو Myristicin في البقدونس؟
Myristicin مركب يظهر في عدد من الخامات النباتية، ومنها البقدونس.
وسجلته الدراسات ضمن زيت الأوراق، كما يظهر بصورة مهمة في عدد من زيوت البذور.
لكن نسبته تختلف بصورة كبيرة بين العينات.
ففي دراسة أوراق البقدونس الواسعة وجدت عينات تحتوي على مستويات مرتفعة منه مقارنة بعينات أخرى.
وجود Myristicin ضمن المزيج يساهم في الشخصية الكيميائية للخامة، لكن الرائحة الكلية لا تختزل فيه.
ما هو Apiol في زيت البقدونس؟
Apiol من المركبات المرتبطة بصورة معروفة بخامات Petroselinum crispum.
وقد ظهر في تحاليل زيت الأوراق وزيوت البذور بدرجات مختلفة.
كما وجدت دراسة Simon وQuinn أن بعض عينات أوراق البقدونس كانت أعلى في Apiol من غيرها.
وفي دراسات أخرى على الزيت الطبيعي كان Apiol من المركبات المهمة إلى جانب Myristicin.
وهذا الاختلاف يؤكد ضرورة معرفة تحليل الخامة التجارية الفعلية بدل الاعتماد على اسم Parsley Oil فقط.
هل كل Parsley Seed Oil غني بـApiol؟
لا ينبغي افتراض ذلك.
توجد خامات يبرز فيها Apiol، وخامات أخرى تكون فيها Myristicin أو تربينات مختلفة أكثر وضوحًا.
كما أن الدراسات المنشورة من مناطق مختلفة أظهرت اختلافات ملموسة في ترتيب المكونات الرئيسية.
Beta-Phellandrene وMyrcene في أوراق البقدونس
أظهرت دراسة الأوراق الواسعة أن β-Phellandrene كان من المكونات المهمة في عدد من العينات، كما ظهر Myrcene ومجموعة من التربينات الأخرى.
وقد احتوت المجموعة المدروسة على عينات مرتفعة بصورة خاصة في β-Phellandrene وأخرى مختلفة تمامًا في التوازن.
وهذا التنوع أحد الأسباب التي تجعل الرائحة الخضراء للبقدونس تختلف بين خامة وأخرى.
هل توجد Alpha-Pinene وBeta-Pinene في زيت البقدونس؟
نعم، رصدت الدراسة الأصلية على أوراق Petroselinum crispum كلا المركبين ضمن مجموعة المواد المتطايرة.
لكن وجودهما لا يعني أنهما المكوّنان الرئيسيان لكل خامة.
لماذا تختلف رائحة زيت البقدونس؟
تختلف الخامات باختلاف:
- الجزء المستخدم من النبات.
- العينة أو الصنف النباتي.
- المصدر.
- طريقة الاستخلاص.
- تركيب الزيت الفعلي.
- التوازن بين 1,3,8-p-Menthatriene وβ-Phellandrene وMyristicin وApiol وغيرها.
ولهذا يمكن أن يكون أحد زيوت البقدونس شديد الخضرة، بينما تميل خامة أخرى إلى التوابل أو الجفاف بصورة أكبر.
ما الفرق بين البقدونس المجعد والمسطح في العطور؟
توجد أشكال وأصناف زراعية من Petroselinum crispum تختلف في شكل الأوراق، ومنها البقدونس المجعد والبقدونس ذو الأوراق المسطحة.
ولا ينبغي افتراض أن الشكل الخارجي وحده يحدد كيمياء الزيت.
فقد شملت دراسة Simon وQuinn عينات من أشكال مجعدة ومسطحة وأنواع Hamburg، وأظهرت المجموعة كلها تنوعًا واسعًا في الزيت.
ولهذا يكون التحليل الفعلي للخامة أكثر فائدة من اسم الصنف العام عند العمل في العطور.
ما هو Root Parsley؟
توجد أشكال من Petroselinum crispum تزرع بصورة خاصة للحصول على الجذر.
لكن Parsley Root وParsley Leaf وParsley Seed ليست أجزاء متطابقة شميًا.
وعندما يكون الهدف صناعة عطر يجب التأكد من الجزء النباتي الذي تشير إليه المادة الخام.
ما الفرق بين البقدونس والكزبرة في العطور؟
البقدونس والكزبرة قريبان من حيث انتمائهما إلى فصيلة Apiaceae، كما تتشابه أوراقهما بصريًا بدرجة ما.
لكن الرائحة مختلفة.
البقدونس
قد يميل إلى الخضرة العشبية والجفاف، خصوصًا عند التركيز على Parsley Leaf.
الكزبرة
زيت ثمار الكزبرة يقدم اتجاهًا عطريًا مختلفًا وأكثر نعومة في كثير من التركيبات، بينما أوراق الكزبرة نفسها لها شخصية أخرى.
ولهذا يجب تحديد الجزء النباتي في كلا المكونين عند المقارنة.
ما الفرق بين البقدونس والشبت؟
الشبت هو Anethum graveolens، وينتمي أيضًا إلى Apiaceae.
لكنه يقدم شخصية مختلفة يمكن أن تكون أكثر يانسونية، خصوصًا في بعض خامات Dill.
أما البقدونس فيميل إلى اتجاه أخضر ورقي أكثر حيادًا مقارنة بالشبت اليانسوني.
ويمكن الجمع بين الاثنين كاقتراح تركيبي إذا كان الهدف بناء اتفاق أعشاب خضراء غير تقليدي.
ما الفرق بين البقدونس والكرفس؟
الكرفس أو Apium graveolens نبات آخر من Apiaceae.
ويكون Celery Seed أكثر كثافة وتوابلًا في عدد من التركيبات، بينما يمكن لـParsley Leaf أن يبدو أكثر خضرة وورقية.
ويمكن أن يكون الجمع بينهما مثيرًا في العطور النباتية الجافة، لكن يفضل استخدامهما كتدرجات لا كروائح غذائية مباشرة.
ما الفرق بين البقدونس والشمر؟
الشمر أو Foeniculum vulgare أكثر ارتباطًا بالاتجاه الحلو واليانسوني في كثير من خاماته.
أما Parsley فأقل حلاوة وأكثر خضرة.
ولهذا يمكن للشمر أن يضيف منحنى Anisic إلى البقدونس إذا كان ذلك مطلوبًا في التصميم.
ما الفرق بين البقدونس واليانسون؟
اليانسون Pimpinella anisum أكثر وضوحًا في الشخصية اليانسونية الحلوة.
أما البقدونس فيبقى في الأساس نوتة عشبية خضراء.
لذلك يختلف استخدام كل منهما بصورة واضحة رغم انتمائهما إلى الفصيلة نفسها.
ما الفرق بين البقدونس والكمون؟
الكمون أكثر توابلًا ودفئًا وجفافًا، بينما البقدونس أكثر خضرة.
وقد يكون الجمع بينهما مناسبًا فقط عندما يريد العطار اتفاقًا متبلًا عشبيًا واضح الشخصية.
ما الفرق بين البقدونس والريحان؟
الريحان من فصيلة Lamiaceae وليس Apiaceae.
ويمكن أن يحمل Basil جوانب يانسونية وزهرية ومتبلّة حسب الخامة.
أما البقدونس فيميل أكثر إلى الخضرة الورقية البسيطة والجفاف.
ومن ناحية التركيب العطري يمكن للريحان والبقدونس العمل معًا حول الحمضيات والشاي والفيتيفر.
ما الفرق بين البقدونس والنعناع؟
النعناع أكثر برودة ومنثولية، بينما البقدونس أكثر ورقية وأقل تبريدًا.
ويمكن استخدام Mint كاقتراح لإضافة برودة واضحة إلى اتفاق البقدونس الأخضر.
ما الفرق بين البقدونس وإكليل الجبل؟
إكليل الجبل أكثر كافورية وراتنجية وعطرية في كثير من الخامات.
أما البقدونس فيميل إلى خضرة ورقية أخف.
ويمكن دمجهما مع الليمون أو البرغموت والخزامى إذا كان الهدف بناء قلب عشبي متعدد الطبقات.
ما الفرق بين البقدونس والمريمية؟
المريمية الشائعة أكثر جفافًا وكافورية وترابية.
أما البقدونس فأكثر ورقية وخضرة.
وقد تساعد Sage على جعل اتفاق Parsley أكثر عطرية وأقل شبهًا برائحة أوراق طازجة مباشرة.
ما الفرق بين البقدونس والطرخون؟
الطرخون أكثر يانسونية ووضوحًا في الاتجاه Aromatic، بينما Parsley أكثر حيادًا وخضرة.
ويمكن للاثنين العمل حول الشاي والليمون والفيتيفر إذا كان الهدف عطرًا نباتيًا جافًا.
إلى أي عائلة عطرية ينتمي البقدونس؟
يمكن استخدام Parsley بصورة أساسية ضمن اتجاهات:
- Herbal.
- Green.
- Aromatic.
- Fresh.
- Fresh Spicy.
كما يمكن أن يظهر داخل:
- العطور الخضراء.
- العطور العشبية.
- العطور الحمضية العطرية.
- عطور الشاي.
- العطور الخشبية الجافة.
- بعض عطور الفوجير الحديثة.
- العطور الزهرية الخضراء.
- العطور المسكية النظيفة.
- العطور النباتية التجريبية.
لماذا يستخدم البقدونس في صناعة العطور؟
- لإضافة خضرة ورقية.
- لإعطاء إحساس بالأعشاب الطازجة.
- لدعم الحمضيات.
- لإضافة واقعية إلى اتفاقات الحدائق والأوراق.
- لبناء عطور الشاي.
- لإضافة جفاف نباتي.
- لإعطاء شخصية غير تقليدية للعطر.
- لربط الأعشاب بالأخشاب.
- لتخفيف الإحساس بالحلاوة.
- لبناء افتتاحيات خضراء ونظيفة.
البقدونس في العطور الحمضية
يمكن للحمضيات أن تكون نقطة بداية ممتازة لبناء اتفاق Parsley.
ومن الاقتراحات:
- البرغموت.
- الليمون.
- الجريب فروت.
- الليمون الأخضر.
- البرتقال المر.
وتساعد هذه المواد على إبراز الخضرة من دون جعل الرائحة ثقيلة.
البقدونس في العطور الخضراء
هذه من أكثر البيئات الطبيعية للنوتة.
يمكن تنسيقه مع:
- الريحان.
- الشبت.
- الطرخون.
- النعناع.
- أوراق البنفسج.
- الشاي الأخضر.
- السرو.
- الفيتيفر.
والنتيجة المقترحة تكون نباتية وجافة ومنخفضة الحلاوة.
البقدونس في عطور الشاي
يمكن للشاي الأخضر أن يكون مناسبًا جدًا مع Parsley Leaf Accord.
فالشاي يضيف شفافية وجفافًا، بينما يقدم البقدونس خضرة أكثر مباشرة.
ومن الاقتراحات المساندة الليمون والبرغموت والزنجبيل والنعناع.
البقدونس في العطور الزهرية
يمكن استخدام البقدونس لإضافة حافة خضراء إلى بعض الزهور.
ومن الاقتراحات التركيبية:
- الورد.
- إبرة الراعي.
- الخزامى.
- زهر البرتقال.
- الياسمين بجرعات متوازنة.
ويمكن للفلفل الوردي أو البرغموت أن يساعدا على الانتقال من الخضرة إلى القلب الزهري.
البقدونس في العطور الخشبية
الأخشاب طريقة مناسبة لتحويل رائحة Parsley من إحساس عشبي مباشر إلى تصميم أكثر تجريدًا.
ومن الاقتراحات:
- خشب الأرز.
- الفيتيفر.
- السرو.
- العرعر.
- خشب الصندل.
- الباتشولي.
- خشب الكشمير.
- الأمبروكسان.
أشهر المكونات التي يمكن تنسيقها مع البقدونس
البقدونس والليمون
اقتراح مناسب للحصول على افتتاحية خضراء ومنعشة.
ويمكن إضافة الشاي الأخضر والفيتيفر لإكمال الاتجاه.
البقدونس والبرغموت
يمكن للبرغموت أن يمنح Parsley إشراقًا أكثر نعومة من الليمون.
البقدونس والجريب فروت
قد يضيف الجريب فروت مرارة وجفافًا مناسبين للعطور الخضراء الحديثة.
البقدونس والكزبرة
اقتراح طبيعي بسبب وجود الطرفين داخل Apiaceae، لكن الرائحتين مختلفتان.
ويمكن لزيت ثمار الكزبرة أن يمنح الاتفاق نعومة عطرية أكبر.
البقدونس والشبت
يمكن أن ينتج عنهما اتفاق أعشاب طازجة متعدد الطبقات.
ويكون الليمون أو الجريب فروت مفيدًا لإضافة الإشراق.
البقدونس والكرفس
اقتراح أكثر تجريبية، ويمكن أن يؤدي إلى طابع نباتي جاف وقوي.
ويفضل موازنته بالحمضيات والأخشاب.
البقدونس والشمر
الشمر قد يضيف جانبًا يانسونيًا وحلوًا إلى خضرة البقدونس.
البقدونس والطرخون
يمكن للطرخون أن يضيف خضرة يانسونية أكثر وضوحًا.
ويناسب هذا الاتجاه الشاي والليمون والفيتيفر.
البقدونس والريحان
الريحان يقدم خضرة أكثر عطرية وقد يحمل جوانب متبلّة أو يانسونية.
ويكون الجريب فروت والشاي الأخضر من الاقتراحات الجيدة حولهما.
البقدونس والنعناع
يضيف النعناع برودة واضحة إلى الخضرة.
ويمكن استخدام Spearmint إذا كان المطلوب نعناعًا أكثر نعومة، أو Peppermint لتأثير أبرد.
البقدونس وإكليل الجبل
يضيف Rosemary الكافور والراتنج والعطرية، ويمكن أن يحول Parsley إلى اتجاه أكثر Aromatic.
البقدونس والمريمية
يمكن للمريمية أن تزيد الجفاف والعطرية، بينما يبقى Parsley أكثر ورقية.
البقدونس والخزامى
الخزامى قد تعمل كجسر بين النوتة الخضراء والقلب الزهري العطري.
البقدونس والزنجبيل
الزنجبيل يمكن أن يمنح التركيبة حركة وتوابلًا مشرقة، خصوصًا مع الليمون.
البقدونس والهيل
يمكن للهيل أن يضيف توابل خضراء وعطرية إلى اتفاق Parsley أكثر جفافًا.
البقدونس والفلفل الأسود
اقتراح مناسب إذا كان الهدف زيادة الجفاف والتوابل.
ويكون الأرز والفيتيفر مناسبين في القاعدة.
البقدونس والفلفل الوردي
قد يضيف الفلفل الوردي إشراقًا وفاكهية خفيفة إلى الخضرة.
البقدونس والكراوية
يمكن أن ينقل Caraway الاتفاق إلى اتجاه أكثر توابلًا، ولذلك يفضل استخدام الحمضيات إذا كان المطلوب الحفاظ على الانتعاش.
البقدونس والورد
اقتراح غير تقليدي يمكن أن يخلق قلبًا زهريًا أخضر.
ويمكن لإبرة الراعي أو البرغموت المساعدة على ربط الطرفين.
البقدونس وإبرة الراعي
إبرة الراعي تجمع بين الخضرة والزهور، ولذلك يمكن أن تكون وسيطًا مناسبًا.
البقدونس والشاي الأخضر
من أكثر الاقتراحات الطبيعية لاتجاه Parsley Leaf.
يمكن إضافة الليمون والنعناع والزنجبيل للحصول على عطر أكثر انتعاشًا.
البقدونس والشاي الأسود
يمكن للشاي الأسود أن يعطي الخضرة مزيدًا من الجفاف والعمق.
البقدونس وخشب الأرز
الأرز مناسب لبناء قاعدة جافة تقلل الإحساس بأن النوتة مجرد عشبة طازجة.
البقدونس والفيتيفر
اقتراح قوي للعطور الخضراء الحديثة.
فالفيتيفر يضيف الأرض والجذور والجفاف إلى Parsley.
البقدونس والسرو
يمكن للسرو إضافة اتجاه أخضر وخشبي وجاف.
البقدونس والعرعر
العرعر يضيف الصنوبرية والجفاف، ويصلح للاتفاقات العطرية والغابية.
البقدونس وخشب الصندل
يمكن للصندل تنعيم الحواف الخضراء وإعطاء القاعدة ملمسًا أكثر نعومة.
البقدونس والباتشولي
الباتشولي قد يجعل النوتة أكثر ترابية وعمقًا.
البقدونس وخشب الكشمير
يمكن لاتفاق خشب الكشمير إضافة دفء وملمس مقابل الخضرة الورقية.
البقدونس والأمبروكسان
اقتراح تركيبي يمكن أن يجمع مقدمة نباتية بقاعدة خشبية عنبرية جافة.
البقدونس والمسك
يمكن للمسك تنعيم الخضرة ومنح العطر نهاية نظيفة وقريبة من البشرة.
أين يظهر البقدونس في هرم العطر؟
يمكن استخدام البقدونس في المقدمة أو القلب.
فالتأثير الأخضر والطازج يعمل بصورة جيدة بجانب الحمضيات في البداية.
ثم يمكن أن يمتد الجانب العشبي إلى القلب مع الشاي والريحان والكزبرة والخزامى.
وفي القاعدة يمكن للأرز والفيتيفر والمسك والأمبروكسان توفير بنية أكثر جفافًا.
- المقدمة: ليمون، برغموت، بقدونس أخضر.
- القلب: شاي أخضر، ريحان، كزبرة.
- القاعدة: فيتيفر، أرز، مسك.
- المقدمة: جريب فروت، بقدونس.
- القلب: شبت، طرخون، نعناع.
- القاعدة: سرو، فيتيفر، أرز.
- المقدمة: برغموت، ليمون.
- القلب: بقدونس، خزامى، إكليل الجبل.
- القاعدة: أرز، فيتيفر، مسك.
- المقدمة: جريب فروت، ليمون، بقدونس.
- القلب: شاي أخضر، زنجبيل، نعناع.
- القاعدة: فيتيفر، أرز، مسك أبيض.
- المقدمة: برغموت، بقدونس، فلفل وردي.
- القلب: سرو، عرعر، هيل.
- القاعدة: أرز، فيتيفر، أمبروكسان.
- المقدمة: برغموت، بقدونس.
- القلب: ورد، إبرة الراعي، خزامى.
- القاعدة: صندل، مسك، أرز.
هل البقدونس من النوتات العليا؟
يمكن أن يعمل بصورة جيدة في المقدمة بسبب طابعه الأخضر والمنعش.
لكنه ليس محصورًا فيها، إذ يمكن لاتفاق Parsley أن يمتد إلى القلب مع الشاي والأعشاب.
هل البقدونس ثابت في العطر؟
يعتمد ذلك على الخامة المستخدمة وطريقة بناء الاتفاق.
وقد تتراجع الخضرة الطازجة نسبيًا في المراحل الأولى، بينما تستمر الجوانب الجافة والعطرية عندما تكون مدعومة بالأخشاب والمواد الأخرى.
لذلك لا يمكن تحديد ثبات عطر كامل بمجرد رؤية كلمة Parsley في هرم النوتات.
هل البقدونس فواح؟
يمكن أن يكون واضحًا عندما يستخدم بجرعة بارزة، لكن الفوحان النهائي يعتمد على الصيغة كاملة.
وفي عدد كبير من التصاميم يكون من الأفضل استخدامه بوصفه تفصيلًا أخضر بدل جعله نوتة مهيمنة.
هل البقدونس مناسب للصيف؟
نعم، ويكون مناسبًا بصورة خاصة في الأفكار التي تجمعه مع:
- الليمون.
- البرغموت.
- الجريب فروت.
- الشاي الأخضر.
- النعناع.
- الريحان.
- الكزبرة.
- الفيتيفر.
- الأرز.
- المسك.
وتكون النتيجة المقترحة خضراء ومنعشة ومنخفضة الحلاوة.
هل البقدونس مناسب للشتاء؟
يمكن استخدامه كذلك في الشتاء إذا كان دوره إضافة خضرة إلى قاعدة أعمق.
ومن الاقتراحات:
- خشب الصندل.
- الأرز.
- الهيل.
- اللبان.
- الباتشولي.
- خشب الكشمير.
- المسك.
- العنبر الجاف.
هل البقدونس مناسب للنهار؟
نعم، خصوصًا في العطور الخضراء والحمضية والشاي.
ويكون مناسبًا لمن يفضل الروائح النباتية النظيفة وغير السكرية.
هل البقدونس مناسب للمساء؟
يمكن استخدامه في المساء عندما يكون جزءًا من قلب عشبي فوق قاعدة خشبية أو راتنجية أعمق.
هل عطور البقدونس للرجال أم النساء؟
النوتة ليست مرتبطة بجنس محدد.
فيمكن استخدامها في العطور الرجالية والنسائية والمشتركة.
ويعتمد الاتجاه النهائي على بقية المكونات؛ فالسرو والفيتيفر والأرز يزيدون الجفاف، بينما يمكن للورد والصندل والمسك منحها مزيدًا من النعومة.
هل البقدونس مناسب مع الأمبروكسان؟
يمكن تنسيقهما كفكرة عطرية حديثة.
فالبقدونس يقدم الخضرة في الأعلى، بينما يضيف الأمبروكسان قاعدة خشبية عنبرية جافة.
هل البقدونس مناسب مع خشب الكشمير؟
يمكن استخدامهما معًا لبناء تباين بين الخضرة النباتية والدفء الخشبي.
هل البقدونس مناسب مع السرو والعرعر؟
نعم كاقتراح تركيبي، خصوصًا إذا كان الهدف نقل النوتة إلى اتجاه أخضر وغابي بدل الإحساس بعشبة طازجة مباشرة.
السلامة عند استخدام زيت البقدونس في العطور
تختلف الزيوت الطبيعية للبقدونس بصورة واضحة في تركيبها، كما تختلف خامة الأوراق عن خامة البذور.
وقد تحتوي الخامات على نسب مختلفة من Myristicin وApiol ومكونات أخرى، ولذلك يجب تقييم المادة التجارية الفعلية وليس الاسم الشائع فقط.
كما لا ينبغي استنتاج نسبة استخدام عامة من تحليل كيميائي منشور لعينة واحدة.
راجع وثائق المورد، بما فيها SDS وأي شهادة توافق IFRA متاحة، ومعايير IFRA الحالية ذات الصلة.
هل توجد نسبة استخدام واحدة لكل Parsley Oil؟
لا ينبغي افتراض ذلك.
فاختلاف الجزء النباتي والتركيب الكيميائي وفئة المنتج النهائي يجعل الاعتماد على رقم واحد لجميع الخامات غير دقيق.
ويجب تقييم كل مادة وفق وثائقها والصيغة النهائية التي ستستخدم فيها.
هل Myristicin وحده يحدد سلامة زيت البقدونس؟
لا.
الزيت الطبيعي مزيج متعدد المركبات، ولذلك يجب تقييم الخامة كاملة وأي مواد خاضعة لمتطلبات ذات صلة داخل الصيغة.
هل Apiol وحده يحدد مستوى الاستخدام؟
لا.
حتى إذا كان Apiol مكوّنًا مهمًا في خامة معينة، فلا ينبغي تحديد استخدام الزيت كله اعتمادًا على نسبة مركب واحد دون مراجعة الوثائق الكاملة.
هل يمكن استخدام زيت البقدونس مباشرة على البشرة؟
الزيت الأساسي مادة مركزة ولا يساوي العطر النهائي المخفف.
وفي تطوير المنتجات العطرية يجب تقييم الخامة ضمن الصيغة النهائية وفق الاستخدام المقصود ووثائق المورد والمعايير ذات الصلة.
هل وجود Parsley في هرم العطر يعني وجود الزيت الطبيعي؟
ليس بالضرورة.
قد تكون النوتة ناتجة عن زيت أوراق أو زيت بذور أو مواد عطرية مختلفة داخل Accord صممه العطار.
وقائمة النوتات لا تمثل عادة قائمة المواد الخام الكاملة.
لماذا تختلف رائحة البقدونس بين عطر وآخر؟
قد يرجع ذلك إلى:
- استخدام Parsley Leaf أو Parsley Seed.
- اختلاف العينة النباتية.
- اختلاف التركيب الكيميائي.
- استخدام الزيت أو مستخلص آخر.
- استخدام Accord بدل الخامة الطبيعية.
- اختلاف مستوى 1,3,8-p-Menthatriene.
- اختلاف β-Phellandrene.
- اختلاف Myristicin.
- اختلاف Apiol.
- وجود الحمضيات أو الشاي.
- وجود الأعشاب الأخرى.
- نوع الأخشاب في القاعدة.
فمع الليمون يمكن أن يبدو Parsley أكثر إشراقًا، ومع الشاي أكثر نباتية، ومع الريحان أكثر عشبية، بينما يجعله الأرز والفيتيفر أكثر جفافًا وتجريدًا.
كيف تختار عطر البقدونس المناسب لك؟
- إذا كنت تحب الروائح الخضراء، ابحث عن Parsley مع الجريب فروت والفيتيفر.
- إذا كنت تريد إحساسًا قريبًا من الأوراق الطازجة، ابحث عن Parsley Leaf أو Green Parsley Accord.
- إذا كنت تحب الشاي، جرب البقدونس مع الشاي الأخضر والليمون.
- إذا كنت تحب الكزبرة، جربهما مع البرغموت والأرز.
- إذا كنت تحب الشبت والطرخون، يمكن للبقدونس أن يضيف طبقة خضراء أقل يانسونية.
- إذا كنت تريد عطرًا صيفيًا، جرب Parsley مع الليمون والنعناع والمسك.
- إذا كنت تريد عطرًا جافًا، ابحث عنه مع الأرز والفيتيفر والسرو.
- إذا كنت تحب الأعشاب العطرية، ابحث عنه مع الخزامى وإكليل الجبل والريحان.
- إذا كنت تريد طابعًا أكثر حداثة، جربه مع الجريب فروت والأمبروكسان.
- إذا كنت تريد اتجاهًا زهريًا، ابحث عنه مع الورد وإبرة الراعي.
- إذا كنت لا تحب الروائح التي تذكّر بالأعشاب الغذائية، اختر تركيبة تستخدم Parsley بجرعة صغيرة مع الأخشاب والمسك.
- إذا كنت تشتري خامة، تحقق مما إذا كانت Leaf Oil أم Seed Oil.
- لا تعتمد على كلمة Parsley Essential Oil وحدها عند مقارنة موردين مختلفين.
- اطلب تحليلًا ومواصفات للخامة إذا كانت ستستخدم في تصنيع منتج عطري.
- جرّب العطر على البشرة واتركه يتطور، لأن الخضرة الأولى قد تتحول لاحقًا إلى شاي أو أخشاب أو مسك.
أسئلة شائعة عن البقدونس في العطور
ما هو البقدونس في العطور؟
نوتة عشبية خضراء يمكن استخدامها لإضافة إحساس بالأوراق والأعشاب والانتعاش إلى التركيبة.
ما الاسم العلمي المقبول للبقدونس؟
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss.
إلى أي فصيلة ينتمي البقدونس؟
إلى فصيلة Apiaceae.
ما موطن البقدونس الطبيعي؟
تسجل Kew نطاقه الطبيعي في شمال غرب أفريقيا وشبه جزيرة البلقان.
هل البقدونس من فصيلة الكزبرة؟
نعم، كلاهما من Apiaceae، لكنهما نوعان مختلفان بملفات عطرية مختلفة.
ما هي رائحة البقدونس؟
تميل إلى الخضرة والعشبية والانتعاش والجفاف، مع اختلاف كبير حسب الجزء النباتي والخامة.
ما هو Parsley Leaf Oil؟
الزيت المتطاير الناتج من الأوراق أو المادة العشبية للبقدونس.
ما هو Parsley Seed Oil؟
زيت ينتج من الثمار الناضجة التي تعرف تجاريًا باسم بذور البقدونس.
هل Parsley Leaf Oil وSeed Oil متطابقان؟
لا، فالجزء النباتي مختلف والتركيب الكيميائي يمكن أن يختلف بصورة واضحة.
كيف يستخرج زيت أوراق البقدونس؟
استخدمت الدراسة الأصلية على 104 عينات التقطير المائي للأوراق الطازجة.
ما أهم مركبات Parsley Leaf Oil؟
أظهرت الدراسة مكونات تشمل 1,3,8-p-Menthatriene وβ-Phellandrene وMyristicin وMyrcene وPinene وApiol وغيرها بنسب متفاوتة.
هل كل زيت أوراق البقدونس له التركيب نفسه؟
لا، وقد أظهرت دراسة 104 عينات اختلافًا كبيرًا بين النباتات.
ما هو 1,3,8-p-Menthatriene؟
أحد المركبات التي ظهرت بصورة بارزة في عدد من عينات زيت أوراق البقدونس.
هل هو رائحة البقدونس كاملة؟
لا، فالرائحة ناتجة عن خليط من مركبات متعددة.
ما هو Myristicin؟
مركب يوجد ضمن عدد من خامات البقدونس ويمكن أن يكون مهمًا في الأوراق أو الثمار بحسب العينة.
ما هو Apiol؟
مركب يرتبط بزيوت Petroselinum crispum ويختلف مستواه بصورة ملحوظة بين الخامات.
هل كل Parsley Seed Oil غني بـApiol؟
لا ينبغي افتراض ذلك، لأن الدراسات أظهرت ملفات مختلفة بين عينات البذور.
هل Beta-Phellandrene يوجد في البقدونس؟
نعم، وقد كان من المكونات البارزة في عدد من عينات الأوراق التي جرى تحليلها.
ما الفرق بين البقدونس والكزبرة؟
البقدونس أكثر ارتباطًا بالخضرة الورقية، بينما يعطي زيت ثمار الكزبرة شخصية عطرية مختلفة وأكثر نعومة في كثير من الاستخدامات.
ما الفرق بين البقدونس والشبت؟
الشبت يمكن أن يكون أكثر يانسونية، بينما Parsley يميل إلى خضرة ورقية أبسط.
ما الفرق بين البقدونس والكرفس؟
الكرفس وخصوصًا Celery Seed أكثر متبلًا وكثافة في كثير من الخامات، بينما يمكن أن يكون Parsley Leaf أكثر خضرة.
ما الفرق بين البقدونس والشمر؟
الشمر أكثر حلاوة ويانسونية، بينما البقدونس أكثر خضرة وأقل حلاوة.
ما الفرق بين البقدونس والريحان؟
الريحان أكثر عطرية ويمكن أن يحمل جوانب يانسونية أو متبلّة، بينما Parsley أكثر ورقية.
ما الفرق بين البقدونس والنعناع؟
النعناع أكثر برودة ومنثولية، بينما البقدونس أكثر خضرة من دون التبريد نفسه.
ما الفرق بين البقدونس وإكليل الجبل؟
Rosemary أكثر كافورية وراتنجية، بينما Parsley أكثر ورقية وخفّة.
هل البقدونس مناسب مع الليمون؟
نعم كاقتراح تركيبي، وخصوصًا إذا كان الهدف عطرًا أخضر ومنعشًا.
هل البقدونس مناسب مع البرغموت؟
نعم، ويمكن للبرغموت إضافة إشراق أكثر نعومة إلى الخضرة.
هل البقدونس مناسب مع الجريب فروت؟
نعم، ويمكن أن يعطي الاثنان اتجاهًا جافًا وحديثًا.
هل البقدونس مناسب مع الكزبرة؟
نعم كاقتراح عطري، وخصوصًا مع الحمضيات والأخشاب.
هل البقدونس مناسب مع الشبت؟
يمكن أن يعمل معه في اتفاق أعشاب خضراء متعدد الطبقات.
هل البقدونس مناسب مع الطرخون؟
نعم، ويمكن للطرخون أن يضيف جانبًا يانسونيًا إلى خضرة البقدونس.
هل البقدونس مناسب مع الريحان؟
نعم، وخصوصًا مع الشاي والليمون والفيتيفر.
هل البقدونس مناسب مع النعناع؟
نعم، ويمكن للنعناع إضافة برودة إلى الاتفاق الأخضر.
هل البقدونس مناسب مع الخزامى؟
يمكن للخزامى أن تضيف جانبًا زهريًا عطريًا وتخفف الإحساس بالأوراق الطازجة.
هل البقدونس مناسب مع الشاي الأخضر؟
نعم، وهو من الاقتراحات المناسبة لبناء عطر نباتي منعش.
هل البقدونس مناسب مع خشب الأرز؟
نعم، ويمكن للأرز إعطاء الخضرة قاعدة أكثر جفافًا.
هل البقدونس مناسب مع الفيتيفر؟
نعم، ويعد من الاقتراحات المناسبة للعطور الخضراء الجافة.
هل البقدونس مناسب مع السرو؟
يمكن أن يعمل معه لتكوين اتجاه أخضر وخشبي.
هل البقدونس مناسب مع العرعر؟
نعم كاقتراح تركيبي، ويمكن للعرعر إضافة جفاف وصنوبرية.
هل البقدونس مناسب مع الأمبروكسان؟
يمكن استخدامهما معًا لبناء تباين بين مقدمة عشبية وقاعدة خشبية عنبرية.
هل البقدونس مناسب مع المسك؟
نعم، ويمكن للمسك تنعيم الخضرة وإعطاء نهاية أكثر نظافة.
هل البقدونس مناسب للصيف؟
نعم، وخصوصًا مع الحمضيات والشاي والنعناع والفيتيفر والمسك.
هل البقدونس مناسب للشتاء؟
يمكن استخدامه كذلك فوق قواعد من الأرز والصندل والباتشولي والراتنجات لإضافة تباين أخضر.
هل عطور البقدونس للرجال أم النساء؟
يمكن استخدام النوتة في العطور الرجالية والنسائية والمشتركة، وتعتمد الشخصية النهائية على باقي الصيغة.
هل وجود Parsley في قائمة النوتات يعني وجود زيت طبيعي؟
ليس بالضرورة؛ فقد يكون التأثير ناتجًا عن زيت طبيعي أو مستخلص أو Accord من عدة مواد.
ما أشهر المكونات التي يمكن تنسيقها مع البقدونس؟
الليمون والبرغموت والجريب فروت والكزبرة والشبت والكرفس والشمر والطرخون والريحان والنعناع وإكليل الجبل والمريمية والخزامى والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود والفلفل الوردي والكراوية والورد وإبرة الراعي والشاي الأخضر والشاي الأسود وخشب الأرز والفيتيفر والسرو والعرعر والصندل والباتشولي وخشب الكشمير والأمبروكسان والمسك.
خلاصة
يُعد البقدونس في صناعة العطور من النوتات العشبية الخضراء غير التقليدية التي يمكن استخدامها لإضافة إحساس بالأوراق والنباتات والانتعاش.
والاسم النباتي المقبول حاليًا هو Petroselinum crispum (Mill.) Fuss من فصيلة Apiaceae.
ومن أهم النقاط عند دراسة هذه الخامة التفريق بين Parsley Leaf Oil وParsley Seed Oil، لأن الجزء النباتي المستخدم يغير تركيب الزيت.
وقد أظهرت دراسة واسعة على 104 عينات من الأوراق اختلافًا كبيرًا في التركيب، مع ظهور 1,3,8-p-Menthatriene وβ-Phellandrene وMyristicin وMyrcene ضمن المكونات المهمة بصورة عامة.
كما ظهرت Apiol وPinene ومجموعة أخرى من التربينات في عينات مختلفة، وكانت بعض النباتات غنية بصورة خاصة بمكوّن معين مقارنة بغيرها.
أما زيت البذور فيقدم ملفًا مختلفًا، ويمكن أن تظهر فيه Myristicin وApiol ومكونات متطايرة أخرى بدرجات متفاوتة حسب الخامة.
ولهذا لا ينبغي استخدام تحليل Parsley Leaf Oil لتوصيف Parsley Seed Oil أو العكس.
كما لا ينبغي اختزال رائحة البقدونس في Myristicin أو Apiol أو 1,3,8-p-Menthatriene وحده، لأن الزيت الطبيعي مزيج معقد.
ويختلف البقدونس عن الكزبرة والشبت والشمر والكرفس رغم انتمائها إلى Apiaceae، ويختلف كذلك عن الريحان والنعناع وإكليل الجبل من حيث الهوية النباتية والشخصية الشمية.
ويمكن للعطار استخدامه مع الحمضيات والشاي والريحان والكزبرة والنعناع والأرز والفيتيفر والسرو والمسك لبناء عطر أخضر جاف وحديث.
وعند اختيار عطر يحتوي على Parsley، انظر إلى بقية النوتات؛ فمع الليمون والجريب فروت يصبح أكثر إشراقًا، ومع الشاي والريحان أكثر نباتية، ومع الأرز والفيتيفر أكثر جفافًا.
أما عند شراء زيت البقدونس كمادة خام، فمن المهم معرفة الجزء النباتي وطريقة الإنتاج والتركيب الفعلي ووثائق المورد بدل الاعتماد على كلمة Parsley Oil وحدها.
Kew Science – Petroselinum crispum (Mill.) Fuss
Rutgers University – Characterization of Essential Oil of Parsley
Journal of Agricultural and Food Chemistry – Simon & Quinn, 1988
PubMed – Essential Oil of Petroselinum crispum Seeds from Peru
Plants – Petroselinum crispum Seed Essential Oil Study
PubMed – Petroselinum crispum Essential Oil Chemical Composition